Египетский уголок, фаршированные помидорами и тмином овощи

Об этом рецепте

Махши — овощи, фаршированные пряным рисом, — одно из определяющих блюд египетской домашней кухни, которое традиционно готовят с перцем, кабачками или капустой. В этой версии используется та же всеми любимая начинка из риса, помидоров, тмина и трав в качестве теплой начинки к жареным стейкам из цветной капусты, поскольку цветная капуста целиком не делает полостей, как перец или кабачки. Сама рисовая начинка готовится отдельно с томатной пастой, тмином и кориандром до появления аромата, сохраняя при этом классический вкусовой профиль махши, даже несмотря на то, что его формат отличается от полого овоща. Цветная капуста обжаривается в горячем виде до тех пор, пока на срезах не образуется глубокая карамелизация, что придает пикантную глубину, которой нет у традиционного махши, приготовленного на пару. Приправленное простым томатным соусом и петрушкой, получается сытное вегетарианское основное блюдо, которое заимствует вкусовую логику махши без более трудоемкой техники начинки.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 крупныйцветная капуста(нарезать стейками толщиной 2 см.)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 0.75 стаканкороткозерный рис(промытый)
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 стаканизмельченные помидоры
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотый кориандр
• 1.5 стаканыовощной бульон или вода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Жареная цветная капуста

   Смажьте стейки цветной капусты 2 столовыми ложками масла и щепоткой соли. Запекайте при температуре 220°C (425F) в течение 25–30 минут, перевернув один раз, до глубокого золотистого цвета и нежности.

2. 2

   Приступаем к рисовой начинке.

   Пока цветная капуста жарится, нагрейте оставшееся масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, тмин и кориандр в течение 30 секунд.

3. 3

   Приготовить рис

   Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту, затем добавьте рис, измельченные помидоры, бульон и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15–18 минут, пока рис не станет мягким.

4. 4

   Оставьте рис

   Снимите с огня и дайте рису постоять под крышкой 5 минут, затем перемешайте вилкой.

5. 5

   Собираем и обслуживаем

   Выложите рисовую смесь на жареные стейки цветной капусты. Завершите блюдо лимонным соком и петрушкой.

Вариации

• •

  兴味のある质问:あなたの人生の目标を达成するために私たちに来てください。

• •

  Добавьте орехи: добавьте в рис поджаренные кедровые орехи или нарезанный миндаль для придания текстуры, как это делают некоторые региональные рецепты махши.

• •

  Мясной вариант: немного поджарьте говяжий фарш с луком, чтобы получилась более сытная и традиционная начинка.

Хранение

Храните собранные или отдельные компоненты в холодильнике до 3 дней. Разогрейте рис с небольшим количеством воды на плите или в микроволновой печи и отдельно разогрейте цветную капусту в духовке, чтобы она не размокла.

Часто задаваемые вопросы