Египетские хрустящие чечевичные оладьи (Адасия)

Об этом рецепте

Оладьи на основе чечевицы, иногда называемые адасия, представляют собой менее известную, но очень любимую египетскую закуску, приготовленную по той же логике кладовой с теплыми пряностями, что и таамейя, но с использованием вареной чечевицы вместо сырой замоченной фасоли. Это значительно ускоряет их сборку, поскольку не требуется замачивание на ночь — чечевицу просто нужно сварить до тех пор, пока она не станет достаточно густой, чтобы ее можно было связать с небольшим количеством муки. Ключевым моментом является приготовление чечевицы до состояния жидкого дала, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы сохранять форму при формировании котлет; если он слишком рыхлый, оладьи развалятся в масле. Тмин и кориандр, набухшие на сковороде перед добавлением чечевицы, создают более глубокий пряный вкус, чем добавление сырого порошка специй непосредственно в смесь. Обжаренные до глубокого золотистого цвета и хрустящие снаружи, оставаясь при этом мягкими внутри, они обычно продаются горячими с уличных тележек, завернутые в бумагу, и имеют такой же приятный вкус, если их приготовить дома в свежем виде с добавлением лимона и небольшим количеством тахини.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкрасная чечевица(промытый)
• 2.5 стаканывода
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1 маленькийлук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотый кориандр
• 0.33 стакануниверсальная мука
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок(плюс дополнительные дольки для подачи)
• 1.5 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Смешайте чечевицу и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите без крышки 15–18 минут, периодически помешивая, пока не загустеет и вода полностью не впитается.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   В отдельной небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, тмин и кориандр в течение 30 секунд.

   Распускание специй в масле сначала придает более глубокий вкус, чем добавление сырых специй в чечевицу.

3. 3

   Смешайте смесь

   Перемешайте луковую смесь с приготовленной чечевицей вместе с мукой, солью и петрушкой. Перемешайте до густоты и однородности; дайте остыть 10 минут.

4. 4

   Сформируйте оладьи

   Влажными руками сформируйте из смеси небольшие котлеты диаметром около 5 см.

5. 5

   Жарить до золотистого цвета

   Нагрейте масло до 175°C (350F) в широкой кастрюле. Жарьте котлеты партиями по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Обсушить на бумажных полотенцах.

6. 6

   Подавать горячим

   Добавьте лимонный сок или подавайте оладьи с дольками свежего лимона и соусом тахини.

Вариации

• •

  Частота: 220 дней для нескольких дней, от 20 до 22 дней, и вы можете использовать эту частоту с большей частотой.

• •

  Ответ: ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。

Хранение

Охладите приготовленные оладьи на срок до 3 дней и снова поджарьте их в горячей духовке или во фритюрнице. Сырую смесь также хранят в холодильнике 1 день перед жаркой.

Часто задаваемые вопросы