Тушеное мясо из египетского нута и тмина

Об этом рецепте

Тушеный нут в остром томатном соусе со специями — основной продукт египетской вегетарианской домашней кухни, его часто едят с рисом или лепешками в качестве основного блюда, а не гарнира. В этой версии соус готовится медленно, тмин и чеснок растворяются в масле до того, как туда попадут помидоры, поэтому аромат специй пропитывает само масло, а не просто плавает сверху. Использование консервированного нута позволяет сохранить его быстроту на будний вечер, но тушение по-прежнему полезно от настоящего кипячения — не менее 15-20 минут — поэтому нут еще больше размягчается и приобретает вкус соуса, а не остается отдельным и твердым. Послевкусие лимонного сока и свежей петрушки подчеркивает насыщенность томатной и тминной основы прямо перед подачей. Подается с рисом или теплыми лепешками. Получается сытный и недорогой вегетарианский ужин, который разогревается и улучшается в течение нескольких дней в холодильнике.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 банкинут(слил и промыл)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 2 стаканыизмельченные помидоры
• 1 стакановощной бульон или вода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Смягчить лук

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут до мягкости.

2. 2

   Расцветайте специями

   Добавьте чеснок, тмин и кориандр и готовьте 45 секунд до появления аромата.

   Распускание специй в масле, а не добавление их прямо в томатный соус, дает заметную разницу в глубине.

3. 3

   Добавить базу

   Добавьте измельченные помидоры, бульон, соль и перец. Доведите до кипения.

4. 4

   Добавьте нут

   Добавьте нут и уменьшите огонь до минимума. Варите без крышки 20–25 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, а нут не станет очень мягким.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Снимите с огня, добавьте лимонный сок и половину петрушки. Попробуйте и отрегулируйте соль, затем перед подачей посыпьте оставшейся петрушкой.

Вариации

• •

  时间: 5 番目の时间帯の优先顺位。

• •

  Добавьте мясо: обжарьте немного бараньего или говяжьего фарша с луком, чтобы получить более сытный невегетарианский вариант.

• •

  Название: Vous avez la Möglichkeit、映画と映画の圣书。

Хранение

Хранить в закрытом контейнере до 5 дней; вкус заметно улучшается ко второму дню. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды, если он слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы