Египетская тарелка с грибами тмином на гриле

Об этом рецепте

Овощи-гриль, приправленные тмином, чесноком и лимоном, являются распространенным вегетарианским вариантом египетской домашней и уличной кухни, особенно подаются вместе с мясом на гриле или вместо него. В качестве центрального блюда в этом блюде используются толстые нарезанные грибы, которые недолго маринуются, а затем сильно обжариваются на гриле, так что их поверхность обугливается, а внутри остается сочной. Ключевой момент — хорошо высушить грибы перед маринованием — влажные грибы готовятся на гриле, а не обугливаются, что является основной причиной того, что домашние версии часто получаются бледными и эластичными, а не сильно подрумяненными. Достаточно короткого маринада из масла, чеснока, тмина и лимона, поскольку грибы быстрее впитывают аромат по сравнению с мясом. Подается теплым с лепешкой, посыпанной петрушкой и небольшим количеством лимона, что делает блюдо сытным вегетарианским основным блюдом или сытным гарниром.

Ингредиенты

Служит 3

• 600 гпортобелло или большие грибы кремини(толстые ломтики)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.лимонный сок(разделенный)
• 2 кускилепешка(согретый)
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Сушить и мариновать

   Полностью обсушите ломтики грибов бумажными полотенцами. Перемешайте с оливковым маслом, чесноком, тмином, солью, перцем и соком половины лимона. Дайте постоять 15-20 минут.

   Влажные грибы готовят на пару, а не на углях — сначала высушите их, и вы получите настоящую корочку на гриле.

2. 2

   Разогрейте гриль или сковороду

   Нагрейте сковороду-гриль или уличный гриль на сильном огне, пока он не станет очень горячим.

3. 3

   Грибы на гриле

   Обжаривайте ломтики грибов на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, не перемещая их слишком сильно, пока не образуются глубокие обугленные следы гриля и они не станут мягкими на всем протяжении.

4. 4

   Разогрейте лепешку

   Пока грибы жарятся, разогрейте лепешку на краю гриля или на сухой сковороде.

5. 5

   Собираем и обслуживаем

   Выложите жареные грибы на теплую лепешку, сбрызните оставшимся лимонным соком и посыпьте сверху петрушкой.

Вариации

• •

  最新作: シミュureーションを実行します。

• •

  情报: 情报は英语で表示されます。

• •

  关于以下内容: 相关内容包括以下内容。

Хранение

Храните жареные грибы в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на сухой горячей сковороде по минуте-две с каждой стороны, чтобы восстановить часть полукокса, а не разогревайте в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы