Аргентинские стейки из цветной капусты на гриле с чимичурри

Об этом рецепте

В аргентинском асадо вместе с мясом часто готовятся на гриле целые овощи, пока они не обуглятся, а стейки из цветной капусты особенно хорошо подходят для этой обработки, поскольку их плоская поверхность соприкасается с решетками гриля, обеспечивая максимальное обугливание. В основе этого блюда лежит тот же чимичурри, который используется в аргентинском гриле, щедро посыпанный овощами, как его традиционно используют при приготовлении стейка. Нарезка цветной капусты на толстые стейки через сердцевину, а не через соцветия, позволяет ей держаться вместе на гриле и приобретать настоящий цвет, а не разваливаться. Легкий слой масла и горячий, хорошо разогретый гриль — вот что создает глубокий полукокс, благодаря которому это блюдо получается. Подается с жареным картофелем и щедрой ложкой чимичурри. Это сытное вегетарианское основное блюдо, передающее суть аргентинского вечера на гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 крупныйцветная капуста(нарезать стейками толщиной 2 см.)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 стаканыкартофель(в кубе)
• 0.75 стаканпетрушка(мелко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 2 ст. л.красный винный уксус
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Жареный картофель

   Перемешайте картофель с 1 столовой ложкой масла и щепоткой соли. Запекайте при температуре 220C (425F) в течение 25 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета.

2. 2

   Приготовь чимичурри

   Смешайте петрушку, чеснок, орегано, уксус, оставшуюся соль и 1 столовую ложку масла. Дайте отдохнуть, пока цветная капуста жарится.

3. 3

   Приправить цветную капусту

   Смажьте стейки цветной капусты оставшимся маслом и приправьте перцем.

4. 4

   Жарить до обугливания

   Нагрейте гриль или сковороду-гриль до сильного огня. Жарьте стейки из цветной капусты на гриле по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не станут мягкими в середине.

   Не перемещайте слишком сильно стейки, когда они опущены, — дайте им спокойно постоять, чтобы на них появились настоящие обуглившиеся следы.

5. 5

   Подавать

   Выложите на стейки из цветной капусты жареный картофель и щедро выложите сверху ложкой чимичурри.

Вариации

• •

  Добавьте сыр: сверху положите жареный сыр в стиле проволета, чтобы блюдо было более сытным в ресторанном стиле.

• •

  重要提示: 请注意吸入过量的气体和吸入气体。

• •

  Фото: Чимичуррийе вир тутам пул бибер эклейин.

Хранение

Храните цветную капусту, приготовленную на гриле, в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте на сухой горячей сковороде, чтобы восстановить часть угля, а не нагревайте его в микроволновой печи, что еще больше смягчает его.

Часто задаваемые вопросы