Теплая миска из чечевицы со специями и жареными овощами

Об этом рецепте

Эта миска отражает стиль приготовления блюд американских фермерских рынков и магазинов здорового питания, который появился в 2000-х годах, когда скромные ингредиенты, такие как чечевица и корнеплоды, приправляются теплыми специями и яркой кислой заправкой, а не чем-то из одной конкретной региональной традиции. Чечевицу варят с тмином, копченой паприкой и лавровым листом до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит форму, придавая блюду белок и питательные вещества без необходимости использования мяса. Обжарка овощей на сильном огне — вот что отличает незабываемый гарнир от по-настоящему аппетитного — морковь и сладкий картофель карамелизируются по краям, приобретая естественную сладость, которой никогда не достигают простые овощи, приготовленные на пару. Тахинино-лимонная морось, разбавленная водой до тех пор, пока она не станет текучей, объединяет землистую чечевицу и сладкие овощи ореховой насыщенностью и кислотностью. Это та миска, созданная для приготовления еды: все хорошо хранится в холодильнике и разогревается без потери текстуры, что делает ее как практичной для обеда во вторник, так и сытной для ужина.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыкоричневая чечевица(промытый)
• 4 стаканывода или овощной бульон
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1лавровый лист
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 3 среднийморковь(очистить и нарезать кусочками)
• 1 среднийсладкий картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.33 стакантахини
• 3 ст. л.свежий лимонный сок
• 1 зубчикчеснок(тертый)
• 3-4 ст. л.вода(разбавить соус тахини)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Смешайте в кастрюле чечевицу, воду или бульон, тмин, копченую паприку, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли. Варите 25–30 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Слейте лишнюю жидкость и выбросьте лавровый лист.

2. 2

   Жарить овощи

   Перемешайте морковь и сладкий картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла, оставшейся солью и перцем. Запекайте при температуре 220°C (425F) в течение 25–30 минут, перевернув наполовину, до тех пор, пока они не карамелизируются и не станут мягкими.

3. 3

   Приготовьте соус тахини

   Взбейте тахини, лимонный сок, тертый чеснок и оставшееся оливковое масло, затем разбавляйте водой по столовой ложке за раз, пока смесь не станет текучей, но все еще будет кремовой.

   Добавляйте воду очень постепенно — тахини может превратиться в густую пасту, прежде чем она снова превратится в гладкий соус, поэтому продолжайте взбивать на этом этапе.

4. 4

   Соберите чаши

   Разложите чечевицу по тарелкам, сверху выложите жареную морковь и сладкий картофель.

5. 5

   Готово

   Перед подачей обильно полейте соусом тахини и посыпьте сверху свежей петрушкой.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  メヴシメ・バール・オララク・タトゥル・パタテシ・バルカバウ・オ・ヤ・パンカルラ・デシシュティрин。

• •

  Сосун даха бахаратли бир версичин тахин тахин сосуна бир кашык долусу харисса карыштырин.

Хранение

Охладите все компоненты по отдельности на срок до 5 дней. Разогрейте чечевицу и овощи вместе в микроволновой печи или на сковороде; добавьте свежий соус тахини, так как при охлаждении он значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы