Шафрановый рис с чечевицей, финиками и сильно обжаренным луком, вдохновленный персидским адас-поло.
Эта миска создана по образцу адас-поло, персидского блюда из риса с травами, чечевицей, изюмом или финиками, покрытого хрустящим жареным луком, которое традиционно подается как на повседневных трапезах, так и на больших собраниях. Определяющим приемом в персидской рисовой кулинарии является сначала пропаривание риса, а затем приготовление его на пару отдельно с небольшим количеством масла или сливочного масла до тех пор, пока на дне не образуется золотистая корочка, тахдиг, хотя в этом формате миски не формируется полный тахдиг, а просто пушистые зерна шафранового оттенка для более быстрого буднего варианта. Лук обжаривают на медленном огне до глубокой карамелизации, а не во фритюре. Это немного более легкий метод, который по-прежнему дает сладкую, почти джемовую начинку, которую традиционное адас-поло использует для контраста с рисом и чечевицей. Налет шафрана в горячей воде, нанесенный кистью или размешанный в рисе в конце, придает блюду характерный золотистый цвет и цветочный аромат - метод, используемый во всей персидской кухне. Финики добавляют естественную сладость, которая сочетается с пикантной чечевицей и тмином, перекликаясь с традиционно используемым изюмом, а свежие травы и щепотка лайма не позволяют чаше казаться слишком тяжелой.
Служит 3
Перемешайте нарезанный лук с 2 столовыми ложками оливкового масла на противне. Запекайте при температуре 200C/400F в течение 30-35 минут, помешивая наполовину, до тех пор, пока он не станет глубоко карамелизированным и слегка хрустящим по краям.
Раздавите нити шафрана ступкой и пестиком или тыльной стороной ложки, затем залейте 2 столовыми ложками горячей воды на 10 минут до глубокого золотистого цвета.
Варите чечевицу в подсоленной воде 18–20 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит форму, затем слейте воду.
Замоченный рис отварите в хорошо подсоленной воде 6 минут, затем слейте воду. Верните в кастрюлю с маслом, накройте чистым полотенцем под крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут до мягкости и пышности.
Пока рис готовится на пару, нагрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте тмин и вареную чечевицу, перемешайте 2–3 минуты и приправьте 1 чайной ложкой соли.
Взбейте пропаренный рис и сбрызните шафрановой водой, осторожно помешивая, чтобы образовались золотистые полосы, а не смешивайте его полностью.
Выложите в тарелки рис с шафраном, пряную чечевицу, жареный лук и финики. В завершение добавьте сок лайма, оставшуюся соль и свежую зелень.
Pirinci pişirmeden önce tam 30 dakika suda bekletin； Deixe-o ir para o outro lado do mundo。
デムРенеデン・オンセ・サфуран・イプурикурерин・エジンсуダラウфуを味わい、デュфутоをわい、ロマガットсучамекено味わいましょう。
ベッドで寝て、エッセンの他の料理を食べて、そしてケンディを食べて、カラメルソーを食べてください。
ポロ・ディ・ゲreネクセル:シム。
Kasenin daha doyurucu、ağırlıklı uma versão için yılmış kızarmış tavuğu ekleyin。
ピринチ ブハルダ ピシルメ асшамасуинда テreヤ Иерин ゼイティャー クラナラクナピン。
Охладите рис, чечевицу и лук отдельно на срок до 3 дней. Разогрейте рис с небольшим количеством воды под крышкой на сковороде или в микроволновой печи, чтобы восстановить пышность.
Адас поло — это хорошо зарекомендовавшее себя блюдо персидской домашней кухни, одно из многих блюд поло (риса), в которых рис сочетается с бобовыми, сухофруктами и теплыми специями; Шафран и длиннозерный рис на протяжении веков занимали центральное место в персидской кухне и ценились как за вкус, так и за золотистый цвет, который они придают праздничным блюдам.
编辑可能有信息 Sobald Sie 、 、 、 、 、 、 和 。
最高のハーデン、阿罗曼、ベンジンの热気、そして、ファーティグ。タドゥ・ァルクル・オールドドゥンダン・ディッカトリ・クランヌ。
イベト、ブンラーリ シュズンとデュルライン、ドゥンダン チシデンケイナットマック イェрин キミョンラ ヤкурашуку 2 日间。
За порцию (350g) · 3 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
