Праздничное персидское блюдо из риса с шафрановым маслом, говяжьего кебаба на гриле и обугленных помидоров.
Челоу кебаб, шафрановый рис, подаваемый с жареным на гриле мясом, широко считается национальным блюдом Ирана и центральным элементом персидских праздников и праздничных столов. Рис, челоу, готовится по особой технологии, позволяющей получить хрустящую золотистую корочку снизу (тахдиг) и отдельные пушистые зерна сверху, а кебаб представляет собой простой маринад из лука, шафрана и лайма, который придает говядине блеск. Помидоры на гриле являются традиционным дополнением, их обугливают вместе с шампурами до тех пор, пока их кожица не начнет вздуваться, а внутренняя часть не станет липкой, разрезая богатство мяса и пропитанного маслом риса. Свежий базилик и другие травы (сабзи хордан) часто подают в качестве гарнира между укусами. В этой домашней версии сохраняется основная техника — хорошо замаринованный кебаб, правильно приготовленный на пару рис и необходимая корочка тахдига — и при этом ее можно приготовить на плите и на стандартном гриле или в жаровне.
Служит 4
Смешайте говядину, половину тертого лука, половину шафрановой воды, сок лайма, соль и перец. Мариновать минимум 2 часа или ночь в холодильнике.
Замоченный рис отварите в хорошо подсоленной воде 6–7 минут, пока он не станет твердым в центре, затем слейте воду.
Смешайте 3 столовые ложки пропаренного риса с йогуртом и ложкой шафрановой воды; намажьте дно кастрюли с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Сверху насыпьте оставшийся рис в форме пирамиды, проделав несколько отверстий до дна для выхода пара.
Накройте крышку кастрюли чистым полотенцем, плотно накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40–45 минут, не трогая, пока нижняя корочка не станет золотистой, а рис не станет пышным.
Нанизать говядину на шампуры и жарить на сильном огне 8–10 минут, время от времени переворачивая, пока она не обуглится снаружи и не станет средней готовности. Обжарьте половинки помидоров рядом в течение 6–8 минут, пока они не начнут пузыриться.
Вспушите рис, сбрызните оставшейся шафрановой водой и растопленным сливочным маслом. Переверните корочку тахдига на тарелку, разложите рядом кебаб и помидоры-гриль и подавайте со свежим базиликом, мятой и эстрагоном.
ピринチ・イシン・ヤップシュマズ・オヤ・イ・バハラトランミシュ・ビル・テnse re・kurannusu重要なのは、ハриндето、факутору・будоゥルを理解することです。
Vaktiniz varsa bir gecede Marine etmeyi atlamayınÛrenderenmashiu、私たちの世界を旅し、サfuranと古い时代を过ごしました。
5 ディasu エム aiinssharuten。何も问题はありません。
クエsutoごとに、电车での电车の运転に参加する必要があります。
グбежатьドの死は、すべてのことを意思是します。
问题はありません。
Оставшийся рис и кабаб храните в холодильнике отдельно до 3 дней. Разогрейте рис, добавив немного воды в кастрюлю, чтобы восстановить влажность; ненадолго разогрейте кебаб под жаровней, чтобы он снова стал хрустящим.
Челоу кебаб приобрел известность в тегеранских кебабных домах в 19 и 20 веках и теперь считается национальным блюдом Ирана, которое обычно подают на праздниках, семейных встречах и официальных ресторанных обедах по всей стране.
30 分间最初の作业、ラァッジョのプロセсу、クエсутоの准备をします。
Ивет、джудже кабаб (сафуранра марин エディルミшу タбуку) йайгин бир variasyondur、さまざまな情报し、海洋に关する情报を收集します。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Je vais vous aider、die Dinge zu tun、die Sie brauchen。
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
