Джудже Кебаб

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с кебабом джудже. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгкуриные бедра и голени на кости или куриные бедра без костей
• 1/2 ч. л.нити шафрана(растворить в 3 столовых ложках теплой воды)
• 3 ст. л.свежий лимонный сок
• 1 крупныйлук(натереть на терке, выжать жидкость)
• 3 ст. л.процеженный йогурт (сюзме йогурт)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/2 ч. л.куркума
• 2 ст. л.сливочное масло(растопленный, для смазывания во время жарки)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Ночной маринад преображает — шафрану нужно время, чтобы полностью проникнуть в мясо.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Смажьте сливочным маслом в конце, не раньше — слишком раннее добавление масла приведет к обострению.

5. 5

   Serve

   Подавайте сразу с шафрановым рисом (челоу), помидорами-гриль, свежей зеленью (базилик, мята, эстрагон) и дольками лимона. Сумах, посыпанный готовыми шашлыками, является классическим персидско-турецким сопровождением.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Запекание в духовке: запекайте на самой высокой температуре по 10–12 минут с каждой стороны в качестве альтернативы древесному углю в помещении.

• •

  Лимонлу: удвойте количество лимонного сока и добавьте цедру лимона, чтобы маринад стал более цитрусовым.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы