Кабаб Кубиде

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с кебабом кобиде. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гбаранье фарш (20% жира)
• 200 гговяжий фарш (20% жира)
• 2 крупныйлуки(натереть до состояния пасты, ВСЮ жидкость агрессивно выжать)
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/2 ч. л.куркума
• 1/4 ч. л.шафран(растворить в 1 ч.л. теплой воды (необязательно, но традиционно))
• 1 ст. л.сливочное масло(расплавленный, для наметки)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Мокрый лук — основная причина, по которой кообиде падает с шампура. Сжимайте до тех пор, пока при сильном сжатии не перестанет вытекать жидкость.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Baste and Serve

   На последней минуте смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте сразу с лепешками или рисом, с жареными помидорами, свежей зеленью (базилик, эстрагон), нарезанным сырым луком, посыпанным сумахом, и дольками лимона.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Морг кообиде: для более легкого варианта используйте куриный фарш с той же смесью лука и специй.

• •

  Жареные на сковороде: сформируйте длинные овальные пальцы без шампуров, поставьте в холодильник на 30 минут и обжарьте на очень горячей сухой сковороде (если вариант готовите на плите).

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы