Кабули Палау

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с кабули-палав. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гбараничное плечо или голень на кости
• 400 гдлиннозёрный рис басмати
• 1 крупныйлук(sliced)
• 4 зубчикачеснок
• 1 ч. л.семена тмина
• 1 ч. л.молотый кардамон
• 1 ч. л.молотая корица
• 1 ч. л.черный перец
• 2 ч. л.соль
• 3 крупныйморковь(очистить и нарезать спичками)
• 100 гизюм (кишмиш)
• 4 ст. л.растительное масло
• 1 ст. л.сахар

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Этот этап первичного приготовления важен для техники палава: окончательное приготовление происходит на пару, а не при варке.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Представлять и служить

   Снимите крышку и переложите рис на большое блюдо, поместив сверху кусочки баранины и морковно-изюмную начинку. Подавайте со свежим йогуртом и простым салатом.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Куриные палочки: замените баранину нарезанной на кусочки целой курицей — уменьшите время тушения до 35-40 минут.

• •

  Вегетарианство: используйте овощной бульон и исключите баранину; добавьте нут в основу для белка.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы