Филиппинское мунгго (тушеная фасоль мунг) с чесноком и свининой

Об этом рецепте

Мунгго, или гинисанг монго, — это филиппинское рагу из маша, которое постоянно появляется на домашних столах, особенно по пятницам в католических семьях, в качестве более легкой еды, хотя большинство версий для сочности включают немного свинины или креветок. Бобы мунг (монгго) варят на медленном огне до тех пор, пока они не превратятся в густое, похожее на кашу рагу, а их землистый вкус усиливается софрито с чесноком и луком и небольшим количеством рыбного соуса. Техника проста, но требует терпения: маш нужно долго варить, обычно 30–40 минут, прежде чем он станет достаточно мягким и бульон естественным образом загустеет. Многие домохозяйства завершают блюдо, добавляя в самом конце листья малунггая (моринга), а гарнир из чичарона (жареных свиных шкварок) для хрустящей корочки является обычным и любимым дополнением к столу. Это блюдо считается классическим филиппинским домашним блюдом, неприхотливым и сытным, его обычно едят с рисом, а не как отдельный суп.

Ингредиенты

Служит 5

• 1.5 стаканысушеные бобы мунг (монго)(промытый)
• 250 гсвиная грудинка(нарезанный кубиками)
• 1лук(нарезанный)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 2помидоры(нарезанный)
• 6 стаканывода или свиной бульон
• 2 ст. л.рыбный соус
• 2 стаканылистья шпината или моринги (малунггай)
• 2 ст. л.растительное масло
• 0.5 стаканизмельченный чичарон (свиные шкварки)(для украшения, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг свинины

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте свиную грудинку, пока она не подрумянится и не вытопится немного жира, около 6 минут.

2. 2

   Постройте базу

   Добавьте лук, чеснок и помидоры. Готовьте, пока он не станет мягким и не станет джемовым, около 5 минут.

3. 3

   Отварить фасоль

   Добавьте маш и воду или бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки 35–40 минут, периодически помешивая, пока фасоль не растворится и бульон не загустеет.

4. 4

   Сезон

   Добавьте рыбный соус и попробуйте. Добавьте больше воды, если рагу слишком густое, или варите дольше, если оно слишком жидкое.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Добавьте шпинат или листья малунггая и готовьте 1–2 минуты, пока они не завянут. Подавайте горячим с измельченным чичароном и рисом.

Вариации

• •

  バージョンごとのバージョンやプログラムごとに、その内容を确认してください。

• •

  戦争は终わり、世界は平和になり、日々の生活が始まります。

• •

  Il s'agit d'un cas où vous êtes en espagnol et êtes à la recherche d'un produit (ampalaya)。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; тушеное мясо еще больше загустеет и на следующий день станет еще вкуснее. Разогрейте на плите, добавив немного воды, чтобы разжижить.

Часто задаваемые вопросы