Египетское блюдо Рамадан Ифтар

Об этом рецепте

Это блюдо объединяет несколько блюд, которые обычно подают на египетском ифтаре, трапезе, которая прерывает ежедневный пост во время Рамадана: теплый чечевичный суп, который облегчает процесс еды, кофта на гриле для белка, фаршированные виноградные листья для пикантного перекуса с добавлением трав и небольшая тарелка фиников, которые традиционно едят в первую очередь, чтобы прервать пост, прежде всего. Каждый компонент готовится отдельно, и в большинстве случаев его можно приготовить заранее в начале дня, поскольку время ифтара привязано к закату, а повара хотят как можно меньше работать в последнюю минуту после прекращения поста. Суп из чечевицы остается простым и уютным, кофта приправлена ​​той же смесью петрушки и специй, которая используется в египетском мясе на гриле, а фаршированные виноградные листья наполнены рисом с лимонными травами, что создает яркий контраст с более богатыми блюдами на блюде. Это блюдо, составленное вместе и подаваемое в качестве быстрого перерыва, отражает то, что ифтар Рамадана в египетских домах обычно представляет собой не одно блюдо, а общее блюдо, построенное так, чтобы каждый за столом мог найти что-то для начала сразу после фиников и глотка воды.

Ингредиенты

Служит 6

• 12даты(за нарушение поста)
• 1.5 стаканыкрасная колотая чечевица(для супа)
• 5 стаканыовощной бульон
• 1лук(нарезанный кубиками, для супа)
• 1 ч. л.молотый тмин(для супа)
• 500 гговяжий фарш(для кофты)
• 0.5 стакансвежая петрушка(нарезанный, для кофты)
• 1лук(тертый, для кофты)
• 1 ч. л.молотый душистый перец
• 20консервированные виноградные листья(промытый)
• 1 стаканкороткозерный рис(для виноградных листьев)
• 2лимоны(выжатый, разделенный)
• 0.5 стакансвежий укроп и мята(нарезанный, для виноградных листьев)
• 5 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 3 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)

Инструкции

1. 1

   приготовить чечевичный суп

   Обжарьте нарезанный кубиками лук в 1 столовой ложке оливкового масла до мягкости, добавьте тмин, затем чечевицу и бульон. Варите 25 минут, пока чечевица не разварится. Смешайте однородной массой или оставьте текстурированной, приправьте 1 чайной ложкой соли и долькой лимона.

2. 2

   Делаем начинку из виноградных листьев.

   Смешайте в миске рис, укроп, мяту, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона и 1 чайную ложку соли.

3. 3

   Свернуть виноградные листья

   Поместите ложку начинки возле стебля каждого листа, загните боковые стороны и плотно сверните в небольшой рулет.

   Сверните листья плотно, но не слишком туго: рису нужно немного места, чтобы расшириться, так как во время приготовления он впитывает жидкость.

4. 4

   Приготовьте виноградные листья

   Выложите в кастрюлю несколько дополнительных листьев, плотно упакуйте булочки и добавьте воду, смешанную с оставшимся лимонным соком, чтобы она только покрыла их. Утяжелить тарелкой и тушить 40 минут.

5. 5

   Сделать кофту

   Смешайте говяжий фарш, тертый лук, петрушку, душистый перец и оставшуюся соль. Вымешивайте, пока тесто не станет липким, сформируйте небольшие котлеты или бревна и обжарьте на гриле или на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до готовности.

6. 6

   Соберите блюдо

   Разложите финики, чечевичный суп в небольших тарелках, жареную кофту и фаршированные виноградные листья вместе на большом блюде или сервировке стола, готовые служить в качестве быстрого перерыва.

Вариации

• •

  ビーチに行って、最高の景色を眺望めながら、最高の景色を楽しみながら、最高の景色を楽しみましょう。

• •

  Упрощённая версия: приготовьте заранее только суп и виноградные листья, а готовую кофту купите у мясника, чтобы сократить приготовление в день подачи.

• •

  Добавьте фаттуш: гарнир из салата фаттуш с жареными чипсами из питы — распространённое дополнение, завершающее блюдо.

Хранение

Охладите каждый компонент отдельно до 3 дней. Разогрейте суп и кофту на плите или в микроволновой печи; Виноградные листья можно подавать холодными или слегка подогретыми, накрытыми, в низкой духовке.

Часто задаваемые вопросы