Тайский жареный рис с ананасом и креветками

Об этом рецепте

Кхао пад саппарот, жареный рис с ананасами, — это известное тайское блюдо, в котором жареный рис с пряностями карри сочетается со сладким ананасом, креветками или курицей и хрустящими кешью — настоящее ресторанное и домашнее блюдо, а не туристическое изобретение, хотя оно особенно популярно в Бангкоке. В этой версии яблоко используется в качестве замены, когда свежий ананас недоступен или в сезон, и добавляется в конце, чтобы добавить сладости и кислинки, хотя ананас остается традиционным и предпочтительным выбором, когда вы можете его получить. Техника, которая определяет это блюдо, - это основа из порошка карри: ложка желтого порошка карри в тайском или индийском стиле, недолго обжаренная в масле с чесноком, придает рису характерный золотистый цвет и теплую, мягкую пряность, четко отличая его от простого жареного риса на соевой основе. Креветки добавляются в конце, чтобы они не пережарились, а кешью кладут последними, чтобы сохранить хрусткость, а не размягчиться из-за остаточной влаги в воке. В готовом блюде сочетаются сладкие фрукты, теплые специи карри, соленые креветки и хрустящие кешью с хорошо прожаренным жасминовым рисом - иногда в ресторанах эффектно подают в полой половинке ананаса, хотя простая миска подойдет и дома.

Ингредиенты

Служит 4

• 350 gкреветки(очищенный, очищенный)
• 4 cupsприготовленный жасминовый рис(холодный, вчерашний)
• 1.5 cupsсвежий ананас(нарезанный кубиками (или яблоко, если его нет))
• 3 tbspнейтральное масло(разделенный)
• 3 clovesчеснок(фарш)
• 1 tbspТайский желтый порошок карри
• 2яйца(избитый)
• 2 tbspрыбный соус
• 1 tspсахар
• 0.25 cupизюм
• 0.5 cupжареные кешью
• 4зеленый лук(нарезанный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовить креветки

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Добавьте креветки и готовьте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Яичница-болтунья

   Добавьте еще немного масла, влейте взбитое яйцо и быстро взбивайте, пока оно не застынет, примерно 30 секунд. Достаньте и отложите вместе с креветками.

3. 3

   Блум порошок карри

   Добавьте в вок оставшееся масло и чеснок, обжаривайте, помешивая, 20 секунд, затем добавьте порошок карри и поджаривайте 30 секунд до появления аромата, стараясь не допустить подгорания.

   Поджарьте порошок карри в масле, а не добавляйте его в сухой рис — цветущие специи в жире пробуждают их вкус и придают рису более ровный золотистый цвет.

4. 4

   Обжарить рис

   Добавьте холодный рис, разбивая комки, и перемешайте на сильном огне 3–4 минуты, пока порошок карри не покроет каждое зерно и рис не станет горячим.

5. 5

   Объединить и закончить

   Верните креветки и яйцо в вок вместе с ананасом, рыбным соусом, сахаром и изюмом. Перемешайте 1–2 минуты и прогрейте. Снимите с огня, добавьте кешью и зеленый лук и подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  卡里德斯雷里＝米塔鲁巴伊塔氏は、卡里德斯雷里·米塔鲁巴伊塔氏を批评した。

• •

  连络先を确认してください。

• •

  ドポトゥット、ァンツィオナに来てァンツィオナに来て、ァンツィオナに来てァンツィオナに来てください???????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 2 дней — ананасы и креветки хранятся не так хорошо, как простой жареный рис. Разогрейте на горячей сковороде или воке, а не в микроволновой печи, чтобы сохранить текстуру.

Часто задаваемые вопросы