Тайская красная чечевица карри с кокосовым рисом

Об этом рецепте

Чечевица не является традиционным тайским ингредиентом, но это блюдо заимствует две истинно тайские техники и применяет их к чечевице вместо более типичного мяса или морепродуктов: красная основа пасты карри, расцветшая в кокосовых сливках, и кокосовый жасминовый рис, обычное дополнение к тайскому карри по всей стране. Результат выглядит как подлинно тайский по вкусу, хотя сама чечевица поступает не из обычной кладовой кухни. Ключевой метод — расщепление кокосового молока: густые сливки, которые поднимаются до верха невстряхиваемой банки, сначала обжариваются с пастой карри. Именно так тайские повара создают насыщенную, слегка маслянистую основу карри (этот шаг называется «разбивание» кокосовых сливок), прежде чем более жидкое кокосовое молоко и бульон пойдут на варку чечевицы до нежности. Если пропустить этот шаг и просто добавить полную банку кокосового молока, получится более тонкий и менее выраженный вкус карри. Карри, дополненное рыбным соусом, пальмовым сахаром и щепоткой лайма, уравновешивает богатый кокосовый жир и яркую кислотность, а чечевица становится сливочной, но сохраняет свою форму, и подается с рисом, приготовленным в кокосовом молоке, для ароматной, слегка сладкой основы.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 cupsсушеная красная чечевица(промытый)
• 2 cans (14 oz each)кокосовое молоко(непоколебимый, разделенный)
• 3 tbspТайская красная паста карри
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 2 cupsовощной бульон
• 2 tbspрыбный соус
• 1 tbspпальмовый сахар или коричневый сахар
• 2 tbspсок лайма
• 2 cupsжасминовый рис(для кокосового риса)
• 0.5 cupТайский базилик(нарезанный, для украшения)
• 1Тайский Чили(нарезанный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Приготовить кокосовый рис

   Смешайте жасминовый рис с жидким кокосовым молоком, снятым со дна одной банки, и достаточным количеством воды, чтобы получить обычное соотношение риса и жидкости. Готовьте согласно инструкции на упаковке или в рисоварке.

2. 2

   Обжарить пасту карри

   Выложите густые кокосовые сливки из верхней части второй банки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте 2–3 минуты, пока он не начнет отделяться и становиться слегка маслянистым, затем добавьте пасту карри и жарьте 2 минуты, пока он не станет очень ароматным.

   Обжаривание пасты карри только в кокосовых сливках, а не во всей банке, создает настоящую глубину вкуса — это тот же метод, который используется для приготовления большинства тайских карри.

3. 3

   Добавьте овощи

   Добавьте в кастрюлю лук и болгарский перец, готовьте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.

4. 4

   Отварить чечевицу

   Добавьте промытую чечевицу, оставшееся кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, а карри не загустеет.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Добавьте рыбный соус, пальмовый сахар и сок лайма. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Подавайте с кокосовым рисом, посыпанным тайским базиликом и нарезанным чили, если используете.

Вариации

• •

  5つの期间にわたってクエсутоが行われます。

• •

  Фаркли、даха отлу бир леззет のプロィールを确认してください。

• •

  最高の温度を维持するために、最高のパфуォーマンсуを追求し、最高の楽しみを得るために最善を尽くします。

Хранение

Охладите карри до 4 дней в герметичном контейнере — за ночь его вкус станет глубже. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного воды или кокосового молока, чтобы разжижить ее, поскольку чечевица продолжает впитывать жидкость, пока она лежит.

Часто задаваемые вопросы