Чаша с кокосовой чечевицей и овощами (в стиле Саюр Лоде)

Об этом рецепте

Чечевица не является частью традиционной индонезийской кухни, поэтому эта миска честно заимствует технику тушения овощей в кокосовом молоке из сайур лоде, известного яванского блюда, и добавляет чечевицу для дополнительного белка и сытности, а не претендует на какое-либо классическое происхождение. Определяющей основой Sayur lodeh является жареная паста из специй из лука-шалота, чеснока, свечных орехов и галангала, тушенная в кокосовом молоке до появления аромата, а затем используемая для приготовления смеси овощей, таких как баклажаны, длинная фасоль и капуста, до тех пор, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Тушение красной чечевицы в том же кокосовом бульоне — это современная добавка, которая естественным образом загущает рагу, добавляя при этом питательные вещества, превращая то, что традиционно является гарниром, в сытное основное блюдо. Зеленый лук и свежий имбирь, добавленные ближе к концу, придают насыщенность кокосового молока небольшой остротой. Подаваемая с рисом, эта миска сохраняет теплый и ароматный характер индонезийской кокосовой кухни, но при этом является по-настоящему сытным вегетарианским блюдом из одной миски.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканразделенная красная чечевица(промытый)
• 4лук-шалот(грубо нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(грубо нарезанный)
• 2свечи или орехи макадамия(по желанию, для пасты)
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 can (400ml)кокосовое молоко
• 2 стаканыовощной бульон
• 1 маленькийбаклажан(в кубе)
• 150 гдлинная фасоль или зеленая фасоль(нарезать кусочками по 5 см)
• 2листья каффир-лайма(необязательно)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ст. л.свежий имбирь(жульенированный)
• 3 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделайте пряную пасту

   Смешайте лук-шалот, чеснок, свечные орехи (если используете) и молотый кориандр в грубую пасту.

2. 2

   Обжарить пасту

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте пряную пасту 2-3 минуты до появления аромата.

3. 3

   Приготовьте кокосовый бульон

   Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до легкого кипения.

4. 4

   Отварить чечевицу

   Добавьте чечевицу и листья каффир-лайма, если используете. Варите 15–18 минут, периодически помешивая, пока чечевица не начнет размягчаться и бульон не загустеет.

   После добавления кокосового молока держите огонь на слабом огне — при сильном кипячении кокосовое молоко может расколоться и превратиться в маслянистую зернистую текстуру.

5. 5

   Добавьте овощи

   Добавьте баклажаны и длинную фасоль. Варите 10–12 минут, пока овощи и чечевица не станут полностью мягкими, а рагу не загустеет.

6. 6

   Готово

   В последние 2 минуты приготовления добавьте соль, зеленый лук и свежий имбирь. Подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель или тыкву вместе с баклажанами для большей сытности.

• •

  ?????????????????????ベネ。

• •

  L'atto di una versione qui、in mezzo a maio、è concepito per il il lavoro Realizzato、prima della migliore arte del lavoro Realizzato。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; при охлаждении рагу становится гуще, поэтому при разогреве добавьте немного бульона. Осторожно нагрейте на медленном огне, чтобы кокосовое молоко не раскололось.

Часто задаваемые вопросы