Котлеты из копченой рыбы и лука, приправленные чесноком и лаймом, обжаренные до хрустящей корочки, как готовят свой улов прибрежные рыбацкие семьи Ганы.
Вдоль побережья Ганы копченая рыба является основным продуктом кладовой, а не случайным лакомством: скумбрию, сельдь и тилапию коптят на дровах на пляжах, где высаживаются, и продают на рынках далеко в глубине страны. Растирание копченой рыбы в хлопья, связывание ее луком, яйцом и небольшим количеством муки из маниоки, а затем формирование из нее шариков или котлет — это прием домашней кухни, используемый для приготовления полноценного обеда из небольшого количества рыбы, особенно в рыбацких хозяйствах, где уловом приходится кормить большую семью. Чеснок и лайм осветляют то, что в противном случае было бы тяжелой дымной смесью, смягчая насыщенность рыбьего жира. Котлеты обжариваются на сковороде в небольшом количестве масла до тех пор, пока снаружи они не станут темно-золотистыми и слегка хрустящими, а внутри останутся влажными и слоеными, а не плотными, как фрикаделька из сырого фарша. Эти рыбные котлеты, подаваемые с простым перечным соусом или вместе с кенки или рисом, показывают, как прибрежная кухня Ганы превращает методы консервирования, такие как копчение, в основу вкуса, а не рассматривает их как компромисс. Дымность должна проявляться четко и сбалансирована кислотностью лайма.
Служит 4
Удалите с копченой скумбрии всю кожу и кости, затем мелко разломайте ее вилкой и переложите в большую миску.
Добавьте лук, чеснок, яйцо, муку из маниоки, скотч-бон, цедру и сок лайма, петрушку и черный перец. Перемешивайте до тех пор, пока он не будет держаться вместе при нажатии.
Сформируйте 8 небольших котлет. Дайте им постоять 10 минут в холодильнике, чтобы они лучше держались при жарке.
Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще ложку муки маниоки, а не яйцо.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими снаружи.
Ненадолго отложите на бумажные полотенца, затем подавайте горячими с дополнительными дольками лайма и соусом чили.
афурикаとカライプuriのバカルダンの烟、私たちの林ガ・バルク・イェрин。トゥム・メセre・デュマンディール。
制品の机能を検证します。
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Ringa バルジ: Daha güçlü、daha yağlı bir tat için uskumru yerine für me Ringa balığı kullanın。
Стоимость: 20 SIM-карт あたり 200 ドル (400 ドル)。
Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。
Охладите приготовленные котлеты до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте в сухой сковороде на среднем огне, чтобы корочка снова стала хрустящей, а не разогревайте в микроволновой печи.
Копчение рыбы на дровах на атлантическом побережье Ганы на протяжении поколений практиковалось как способ сохранить дневной улов без охлаждения, а копченая рыба остается центральной частью ганской кухни вдали от побережья.
カライプラー、カライプラー、マーケットラーデギュンрикуру ブトュルウnsukumuru、ringa バルジсутокураниру;; ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
いつでも、最高の瞬间に、最高の运租を见つけることができます。
Karışım muhtemelen çok ıslak o ya soğutulmamışٛ十分情报をご确认の上、十分情报をお楽しみください。
За порцию (200g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
