Марокканский салат из жареного перца и помидоров (Тактука)

Об этом рецепте

Тактука — близкий родственник заалука, но он приготовлен из жареного зеленого перца вместо баклажанов, что придает ему более легкий и немного более сладкий дымный привкус, который особенно хорошо сочетается с закуской вместе с теплым хлебом. Перцы обугливаются прямо над пламенем или под жаровней, пока кожица не почернеет и не начнет покрываться волдырями — шаг, который необходим для придания блюду характерной дымной глубины, прежде чем его очистить и нарезать. Тактуку, тушеную на медленном огне с помидорами, чесноком и тмином до тех пор, пока она не загустеет и не приобретет мягкую, джемовую текстуру, обычно подают теплой как часть небольших марокканских салатов, которые лучше всего есть зачерпнутыми со свежим хобзом.

Ингредиенты

Служит 4

• 6зеленый болгарский перец
• 3 ст. л.оливковое масло
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 4помидоры(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1/2 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.нарезанная кинза

Инструкции

1. 1

   Обуглить перец

   Обжарьте перец прямо над газовым пламенем или под жаровней, переворачивая, пока кожица не почернеет, примерно 10-12 минут.

2. 2

   Распарить и очистить

   Поместите обугленные перцы в накрытую миску на 10 минут, чтобы они пропарились, затем очистите почерневшую кожуру, удалите семена и нарежьте.

   Приготовление перца на пару после обугливания значительно облегчит очистку.

3. 3

   Приготовить основу

   Нагрейте оливковое масло в сковороде и недолго обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, тмин, паприку и соль.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте нарезанный перец и варите без крышки 15–18 минут, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не приобретет мягкую джемовую текстуру.

5. 5

   Готово

   Добавьте кинзу и отрегулируйте соль по вкусу.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым или комнатной температуры со свежим хлебом.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ问题。

• •

  Это может стать причиной сообщения текста.

• •

  あなたの仕事は、あなたのサービсуを提供するものです。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; подавайте холодным или слегка подогретым, и вкус улучшится после дня хранения в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы