Хумус

Об этом рецепте

Традиционное турецкое блюдо с хумусом. Это любимое блюдо представляет собой суть турецкой кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 300 гвысушенный нут(замочить на ночь в холодной воде)
• 1 ч. л.сода(для замачивания воды)
• 120 гtahini(хорошего качества, перед измерением хорошо перемешать)
• 60 млсвежий лимонный сок(about 2 lemons)
• 2 зубчикачеснок(сырой, грубо нарезанный)
• 1 ч. л.тонкая морская соль
• 4 ст. л.ледяная вода(по мере необходимости для согласованности)
• 3 ст. л.оливковое масло экстра-класса(for serving)
• 1 ч. л.сладкая паприка(for garnish)
• 2 ст. л.свежая петрушка с плоскими листьями(нарезанный, для украшения)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Чем дольше вы замачиваете, тем быстрее они приготовятся и тем более кремовым получится результат.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

   Не солите воду для приготовления пищи; соль делает кожуру жесткой и замедляет приготовление.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

   Очистка не является обязательной, но заметно меняет текстуру.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Этот метод называется «отбеливание тахини» и значительно улучшает текстуру.

5. 5

   Добавьте нут и перемешайте

   Добавьте теплый нут в кухонный комбайн (несколько оставьте для украшения). Обрабатывайте в течение 4–5 минут, добавляя ледяную воду по столовой ложке за раз, пока не получите очень однородную, почти муссовую консистенцию. Соль и лимон отрегулируйте по вкусу.

   Продолжайте царапать боковые стороны. Чем дольше вы смешиваете, тем более гладким будет результат.

6. 6

   Plate and serve

   Разложите хумус на широкой плоской тарелке, сделав в центре углубление тыльной стороной ложки. Обильно сбрызните оливковым маслом, разбросайте оставленный целый нут, посыпьте паприкой и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с теплым питой.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Хумус каваре: добавьте сверху тушеные ребрышки ягненка, чтобы приготовить традиционный бейрутский завтрак.

• •

  Хумус с травами: добавьте горсть свежей мяты или базилика, чтобы придать ему современный оттенок.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы