Культовый израильский завтрак и салат-меззе — очень мелко нарезанные кубиками огурцы, помидоры и зелень, заправленные просто лимоном и оливковым маслом.
Израильский салат (סלט ירקות, salat yerakot — буквально «овощной салат»), пожалуй, самое распространенное блюдо израильской кухни, появляющееся практически на каждом израильском завтраке, в каждой шаурме и фалафеле, вместе с мясом на гриле и как часть каждого меззе. Его определяющей характеристикой является нарезка: каждый ингредиент должен быть нарезан очень мелкими кубиками — в идеале кубиками размером 5 мм или меньше, а не крупно. Эти ультратонкие кубики создают однородную текстуру, в которой каждый кусочек содержит все вкусы одновременно. Основными компонентами являются огурец (в идеале — персидский или израильский сорт с тонкой кожицей), спелые помидоры и свежая зелень — обычно петрушка с плоскими листьями, но часто также мята и иногда зеленый лук. Заправка минимальная: свежий лимонный сок, хорошее оливковое масло, соль и иногда щепотка сумаха. Израильский салат — это не блюдо, требующее украшений — его достоинство заключается в сдержанности, качестве овощей и, прежде всего, в дисциплине ножа.
Служит 4
Обрежьте у огурцов кончики, но не очищайте их. Разрежьте вдоль на четыре части, затем нарежьте кубиками по 5 мм. Переложите в большую миску.
Равномерные кубики толщиной 5 мм — определяющая характеристика израильского салата: не используйте измельчитель, иначе он получится неровным и мягким.
Помидоры очистите от сердцевины и также нарежьте кубиками размером 5 мм, такими же, как и огурцы. Если помидоры очень сочные, перед нарезкой кубиками удалите гель из семян и сок — излишняя жидкость сделает салат водянистым.
Нарежьте лук очень мелко — мельче, чем огурец и помидор. Ненадолго промойте под холодной водой, чтобы уменьшить остроту, затем хорошо слейте воду.
Добавьте в миску с огурцами нарезанные кубиками помидоры, лук и зелень. Аккуратно перемешайте.
Полить оливковым маслом и лимонным соком. Приправьте солью и сумахом, если используете. Кратковременно подбросьте.
Попробуйте и отрегулируйте соль или лимон. Подавайте сразу — соль вытягивает влагу из овощей, и салат становится водянистым, если постоит более 15 минут.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
梦中にならない、梦中にならない。
Приправьте непосредственно перед подачей, а не заранее — соль быстро вытягивает влагу из помидоров.
サヒプ・オールドドゥヌズ・エ・イー・ゼイティャ・クランヌマルゼメイルを知ってください。
云南省のカfuerinde・ヤイギン・オララク・курани пробежал、100 гのドユルクビールバージョンを确认してください。
Израильский салат Заатар: добавьте 1 чайную ложку смеси специй заатар вместо сумаха.
ゲренекусару исураэруは、编集可能なバージョンの全银バージョンを提供します。
Израильский салат нельзя хранить — после заправки он вянет в течение 30 минут. Подготовьте все овощи и соедините их неочищенными за 2 часа; добавьте масло, лимон и соль только перед подачей на стол.
Израильский салат появился в начале 20 века в Палестине под британским мандатом, опираясь на арабскую традицию мелко нарезанных салатов из свежих овощей, распространенных по всему Леванту. Когда еврейские иммигранты прибыли со всего Ближнего Востока и Европы, вариации смешались, и простая комбинация огурцов, помидоров и петрушки стала стандартизированной. К 1950-м годам оно стало неотъемлемой частью каждого израильского завтрака, и эта традиция остается неизменной и сегодня.
Соль вытягивает влагу из помидоров и огурцов путем осмоса. Чтобы замедлить этот процесс, перед тем, как нарезать кубиками, нарежьте помидоры семенами, следите за тем, чтобы размер нарезки был одинаковым и несколько большим (5 мм), и не добавляйте соль до самого последнего момента перед подачей на стол.
ユーティリティごとに、コンピュータ以外のテンポで十分な机能を検证してください。шупурафагбурафу。
Почти идентичные блюда существуют во всем арабском мире: палестинская версия (salata arabieh) и ливанская версия, по сути, представляют собой одно и то же блюдо. Комбинация изысканных кубиков и помидоров и огурцов пересекает культурные традиции по всему Леванту.
За порцию (180g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
