Самый популярный ужин в Израиле по будням — тонкая отбитая куриная грудка в хрустящих сухарях, обжаренная до золотистого цвета и подаваемая с хумусом, салатом и чипсами.
Израильский шницель (שניצל) — это, пожалуй, самое съедобное блюдо в Израиле, гораздо более распространенное на обеденных столах в будние дни даже, чем фалафель или шаурма. Традиция венского шницеля, привезенная еврейскими иммигрантами из Центральной Европы (особенно из Германии и Австрии) в 1930-х и 1940-х годах, была быстро принята и адаптирована израильскими домашними поварами, которые сделали ее своей собственной, используя курицу вместо телятины (телятина дорогая и несовместима с халялем), приправляя панировочные сухари более настойчиво и подавая ее с совершенно израильским набором аккомпанемента: соусом хумус или тахини, израильский салат и чипсы. (картофель фри). Израильский шницель всегда готовится из очень тонко оттертой куриной грудки — чем тоньше, тем лучше — так, чтобы соотношение хрустящей панировки и нежного мяса было высоким. Хороший израильский шницель, обжаренный в большом количестве масла до потрясающе золотистого цвета, — одно из величайших простых удовольствий израильского стола. У каждой израильской матери есть свой секрет, обычно связанный с точной приправой для панировочных сухарей.
Служит 4
Поместите каждую куриную грудку в пакет с застежкой-молнией или между листами полиэтиленовой пленки. Используя молоток для мяса или скалку, отбейте его до толщины 5–6 мм. Это не подлежит обсуждению для настоящего шницеля.
Равномерная толщина обеспечивает равномерное приготовление шницеля без сырых пятен и подрумяненных краев.
Поставьте три неглубокие тарелки: в первую — муку; яйца, взбитые со щепоткой соли во вторую; панировочные сухари, смешанные с чесночным порошком, паприкой, перцем и тмином в третьем.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Обваляйте каждый кусочек в муке (стряхните излишки), затем в яйце (дайте стечь), затем в панировочных сухарях (плотно прижмите с обеих сторон, чтобы они прилипли).
Выложите панированные шницели на решетку и дайте отдохнуть 5 минут. Это способствует прилипанию покрытия и уменьшает разбрызгивание масла.
Остальное не пропускайте — от этого зависит, останется ли покрытие, или оно соскользнет во время жарки.
Нагрейте 200 мл масла в широкой сковороде на среднем огне до 170–180°C. Обжаривайте шницели по одному или два за раз по 2,5–3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Не перегружайте сковороду.
Немедленно выложите на решетку или бумажные полотенца. Слегка посолите, как только они выйдут из масла.
Подавайте на тарелках с кучей хумуса или тахини, стопкой израильского салата, жареными чипсами и дольками лимона. Перед едой выжмите лимон на шницель.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Отбейте курицу тоньше, чем вы думаете: при толщине 5 мм шницель готовится менее чем за 3 минуты с каждой стороны, а соотношение корочки и мяса идеальное.
Температура масла имеет решающее значение: слишком низкая температура приводит к образованию жирного и мягкого покрытия; слишком жарко обжигает снаружи, прежде чем приготовится внутри. Брошенная панировочная крошка должна сразу же зашипеть.
パンコ・エクメク・キルントゥラル、エクメク・キルントゥラル・インダン、ク・ダハ・シュル・суниッツェル・ユティール・バググン・ビルソク・isu раэру・エヴィンデ・クランヌルマクタドゥル。
Шницель из телятины: австрийский оригинал — вместо куриных эскалопов используйте телячьи; фунт еще тоньше (3 мм).
Шницель в лаваше: нарезанный шницель в теплом лаваше с хумусом, чипсами и салатом из капусты — популярный израильский формат уличной еды.
Число: 15 ジョルuni/メタ、220ジョルuni/セットティマナ、220ジョルuni/セットティマナ。あなたの人生は、あなたがそうすることのできるものです。
Шницель лучше всего есть сразу со сковороды. Остатки хранить в холодильнике 2 дня; разогрейте в духовке при температуре 200°C в течение 8 минут, чтобы восстановить хруст. Никогда не готовьте в микроволновой печи — панировка станет мягкой и жирной.
Шницель прибыл в Израиль вместе с еврейскими иммигрантами из Германии и Австрии в 1930-х и 1940-х годах, спасаясь от нацистских преследований. Они принесли с собой традицию венского шницеля, но адаптировали ее к курице (телятина была непрактичной и дорогой в зарождающемся израильском государстве) и к местным вкусам. К 1950-м годам куриный шницель настолько глубоко вошел в израильскую кухню, что теперь считается национальным блюдом, несмотря на свое полностью центральноевропейское происхождение.
Наиболее частыми причинами являются невысушивание курицы перед панировкой, неплотное прессование панировочных сухарей и недопущение того, чтобы панированный шницель отдохнул перед жаркой. Слишком горячее масло также приводит к тому, что покрытие становится коричневым и отделяется до того, как оно затвердеет.
テンポ: 200 ドルあたり 10 ～ 12ジョруни。куиндеは、あなたのゴアとарутоゥンのренк ури、そしてンコーラ・ウナ・ヴォルタ・ダハ・ハфуィфуティルを访れる。
ヒツデストロツ、ドゥマンランマのノクタсу、ユクシェク·ヤーラル – aichiチェイ、カノラ・オ・ラfin・ビットキセル・ヤグ。プイ・fiァーロ・センザ问题。
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
