Куриные бедра, запеченные на одном противне с молодым картофелем, лимоном, чесноком и розмарином — фирменная философия Джейми Оливера: скорость и простота.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomЭто блюдо отражает два определяющих принципа шеф-повара Джейми Оливера: приготовление должно быть быстрым и, по возможности, использовать один противень. Программа Оливера «30-минутные обеды» изменила представление о приготовлении пищи в британском буднем вечере, а его подход «одной кастрюли» сэкономил миллионы часов на мытье посуды. Вот наш взгляд на его традицию: куриные бедра (быстрее, чем целая курица), молодой картофель, лимон, чеснок и розмарин, все обжарено вместе, чтобы вкусы смешались, а картофель полился куриным соком. Pure Oliver: просто, быстро, с использованием ингредиентов и подходит для семейных будних вечеров.
Служит 4
Разогрейте до 220°C/425°F. Высокая температура необходима для получения хрустящей куриной кожицы и золотистых краев картофеля за 30 минут.
В большой миске смешайте картофель, зубчики чеснока, ломтики лимона и розмарин с 2 столовыми ложками оливкового масла, половиной паприки, половиной соли и перца. Выложите на большой противень и разложите.
Обсушите куриные бедра. Перемешайте их с оставшимся оливковым маслом, паприкой, солью и перцем. Устройтесь среди картофеля кожицей вверх.
Запекайте 25–30 минут, пока кожа курицы не станет темно-золотистой и хрустящей, картофель не станет мягким с хрустящими краями, а внутренняя температура бедра не достигнет 74°C. Добавьте лозы помидоров черри за последние 8 минут.
Выдавите половинки лимона на противень. Щедро посыпьте петрушкой. Подавайте прямо с подноса на теплые тарелки с зеленым салатом.
Бедра с костями и кожей не подлежат обсуждению: хрустящая кожа и сочное мясо за 30 минут.
Чеснок не очищайте — выдавите его из шкурки прямо за столом. Он становится сладким и сливочным.
Если курица подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой на последние 5 минут.
Греческий вариант: в последние 10 минут добавьте оливки, фету и орегано.
Итальянский вариант: добавьте помидоры черри, базилик и каперсы; закончить тертым пармезаном.
Охладите остатки до 3 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы кожица стала хрустящей.
«Traybake» — несколько ингредиентов, обжаренных вместе на одном противне, — стал определяющим форматом британской кулинарии с 2000-х годов, широко популяризированным серией «30-минутные обеды» Джейми Оливера. В этом отражается его философия: готовить по-настоящему, быстро, с минимальным мытьем посуды.
Бедра с костями и кожей готовятся быстрее, чем целая курица, остаются сочными благодаря содержанию жира в темном мясе и приобретают хрустящую кожуру, с которой бедрышки без костей не могут сравниться за 30 минут.
Да, но уменьшите время приготовления примерно до 22 минут и внимательно следите — при такой температуре грудка быстро высыхает. Бедра с костями гораздо более щадящие.
Бедра без костей готовятся быстрее, но теряют вкус на сковороде. Кожа с костями остается сочной благодаря обжариванию на сильном огне и приобретает хрустящую корочку, необходимую для блюда. Они также снисходительны — даже если их переварить на 5 минут, они все равно превосходны; куриные грудки в этом случае будут сухими.
Да — перемешайте все, кроме курицы, с маслом и приправами за 24 часа и поставьте в холодильник. Добавьте курицу непосредственно перед запеканием. При желании курицу можно замариновать на ночь.
Одна кастрюля, один поднос, настоящие ингредиенты, для всей семьи, 30 минут от начала до тарелки. Империя Джейми построена на этом формате, и он изменил то, как британские домашние повара планируют ужин в будние дни.
За порцию (420g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.