30-минутное запекание жареной курицы на противне — по мотивам Оливера

Об этом рецепте

Это блюдо отражает два определяющих принципа шеф-повара Джейми Оливера: приготовление должно быть быстрым и, по возможности, использовать один противень. Программа Оливера «30-минутные обеды» изменила представление о приготовлении пищи в британском буднем вечере, а его подход «одной кастрюли» сэкономил миллионы часов на мытье посуды. Вот наш взгляд на его традицию: куриные бедра (быстрее, чем целая курица), молодой картофель, лимон, чеснок и розмарин, все обжарено вместе, чтобы вкусы смешались, а картофель полился куриным соком. Pure Oliver: просто, быстро, с использованием ингредиентов и подходит для семейных будних вечеров.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра с кожей и костями
• 800 гмаленький молодой картофель(разделенный пополам)
• 1 кочанчеснок(разломанные на гвоздики, неочищенные)
• 1лимон(половинка плюс 1 нарезанный лимон)
• 4 веточкисвежий розмарин
• 4 ст. л.оливковое масло
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.Малдонская морская соль
• 0.5 ч. л.свежемолотый черный перец
• 100 гпомидоры черри(на корню)
• 0.5 пучоксвежая петрушка с плоскими листьями(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку ГОРЯЧО

   Разогрейте до 220°C/425°F. Высокая температура необходима для получения хрустящей куриной кожицы и золотистых краев картофеля за 30 минут.

2. 2

   Складываем все в одну миску

   В большой миске смешайте картофель, зубчики чеснока, ломтики лимона и розмарин с 2 столовыми ложками оливкового масла, половиной паприки, половиной соли и перца. Выложите на большой противень и разложите.

3. 3

   Приправить курицу

   Обсушите куриные бедра. Перемешайте их с оставшимся оливковым маслом, паприкой, солью и перцем. Устройтесь среди картофеля кожицей вверх.

4. 4

   Жарить до золотистого цвета

   Запекайте 25–30 минут, пока кожа курицы не станет темно-золотистой и хрустящей, картофель не станет мягким с хрустящими краями, а внутренняя температура бедра не достигнет 74°C. Добавьте лозы помидоров черри за последние 8 минут.

5. 5

   Выжать и подавать

   Выдавите половинки лимона на противень. Щедро посыпьте петрушкой. Подавайте прямо с подноса на теплые тарелки с зеленым салатом.

Вариации

• •

  Греческий вариант: в последние 10 минут добавьте оливки, фету и орегано.

• •

  Итальянский вариант: добавьте помидоры черри, базилик и каперсы; закончить тертым пармезаном.

Хранение

Охладите остатки до 3 дней. Разогрейте в горячей духовке, чтобы кожица стала хрустящей.

Часто задаваемые вопросы