Говяжий фарш, приправленный домашней смесью специй для тако, подается в теплых лепешках со всеми принадлежностями — самый популярный ужин вторника.
Американский тако вторник — говяжий фарш, тушеный в домашней смеси специй, сложенный в теплые лепешки с сыром, салатом, помидорами, сметаной и сальсой. Это не изысканная мексиканская кухня; это тако американской семьи, которое накормило миллионы ужинов по будням. Домашняя смесь специй — это усовершенствованный вариант: она намного лучше, чем пакетированная приправа, и хранится месяцами.
Служит 4
Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш. Готовьте 6–8 минут, разбивая деревянной ложкой, пока не подрумянится и не выпарится вся жидкость. Слейте лишний жир.
Добавьте лук. Готовьте 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 60 секунд.
Добавьте порошок чили, тмин, паприку, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль и кайенский перец. Поджаривайте 60 секунд — специи должны распуститься и стать насыщенно ароматными.
Добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Перемешивайте, пока паста не растворится. Варить на медленном огне 5–7 минут, пока он не загустеет, не станет блестящим и не приобретет интенсивный аромат. По вкусу — добавьте больше соли или кайенского перца по своему вкусу.
Нагревайте лепешки по одной прямо над газовым пламенем по 10 секунд с каждой стороны или заверните стопку в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.
Выложите говядину в теплые лепешки. Сверху выложите сыр (чтобы он слегка расплавился), затем салат, помидоры, сметану, сальсу и кориандр. Выжмите сверху лайм.
Смесь специй заготовьте большую — хранится 3 месяца.
Сыр идет ПЕРЕД салатом, поэтому он слегка тает от горячей говядины.
Теплые лепешки не подлежат обсуждению — холодные лепешки трескаются.
Тако с индейкой: замените фарш из индейки — добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла, так как индейка более постная.
Пряные тако с говядиной: удвойте количество кайенского перца и добавьте 1 чайную ложку порошка чипотле.
Вегетарианство: замените говядину черной фасолью, чечевицей и грецкими орехами (бобовыми).
Тако Карне Асада: замените говяжий фарш тонкими ломтиками жареного на гриле флангового стейка.
Тако с твердой оболочкой: подавайте в заранее запеченных твердых оболочках вместо мягких лепешек.
Охладите говяжью смесь до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды.
Американский формат «хрустящего тако» с говяжьим фаршем и тертым сыром был популяризирован Гленом Беллом из Taco Bell, начиная с 1962 года. Хотя американцы мексиканского происхождения готовили версии этих тако на протяжении десятилетий, стандартизированный формат пакетиков со специями и набор тако стал определяющим американским семейным ужином конца 20 века.
Нет, это американское тако по вторникам, отличное от мексиканской кухни. В настоящих мексиканских тако используется мясо медленного приготовления (карнитас, барбакоа, аль-пастор), небольшие кукурузные лепешки и минимальное количество начинок (лук, кинза, лайм). Оба стиля восхитительны; этот рецепт — американский семейный формат.
Обязательно — посыпьте курицу перед приготовлением на гриле, картофель фри перед запеканием или в качестве сухого натирания стейка. Приготовьте 5-кратную смесь специй и храните в банке; держится 3 месяца.
Да, если вы используете обычный говяжий фарш (15-20% жирности). Для постных (5-10%) нет необходимости. Жир придает вкус, но излишек жира делает начинку жирной и скапливается в лепешке.
Оба работают. Мучные лепешки более мягкие и податливые, что типично для американских тако. Кукурузные лепешки более настоящие мексиканские, но трескаются, когда их складывают вокруг тяжелой начинки, если их не нагреть должным образом. Ваш звонок.
За порцию (380g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.