Тако с говяжьим фаршем в будние дни

Об этом рецепте

Американский тако вторник — говяжий фарш, тушеный в домашней смеси специй, сложенный в теплые лепешки с сыром, салатом, помидорами, сметаной и сальсой. Это не изысканная мексиканская кухня; это тако американской семьи, которое накормило миллионы ужинов по будням. Домашняя смесь специй — это усовершенствованный вариант: она намного лучше, чем пакетированная приправа, и хранится месяцами.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гнежирный говяжий фарш
• 1 среднийлук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.порошок чили
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.копченая паприка
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 0.5 ч. л.чесночный порошок
• 0.5 ч. л.луковый порошок
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.кайенский перец(или по вкусу)
• 120 млговяжий бульон или вода
• 2 ст. л.томатная паста
• 12мука размером с тако или кукурузные лепешки(согретый)
• 200 гтертый чеддер или Монтерей Джек
• 1 кочансалат айсберг(измельченный)
• 2спелые помидоры(нарезанный кубиками)
• 120 гсметана
• 120 гсальса
• 1лайм(клинья, для подачи)
• 0.25 пучоксвежий кориандр(нарезанный, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   Нагрейте широкую сковороду на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш. Готовьте 6–8 минут, разбивая деревянной ложкой, пока не подрумянится и не выпарится вся жидкость. Слейте лишний жир.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте лук. Готовьте 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 60 секунд.

3. 3

   Добавляем смесь специй

   Добавьте порошок чили, тмин, паприку, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль и кайенский перец. Поджаривайте 60 секунд — специи должны распуститься и стать насыщенно ароматными.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Добавьте томатную пасту и говяжий бульон. Перемешивайте, пока паста не растворится. Варить на медленном огне 5–7 минут, пока он не загустеет, не станет блестящим и не приобретет интенсивный аромат. По вкусу — добавьте больше соли или кайенского перца по своему вкусу.

5. 5

   Разогрейте лепешки

   Нагревайте лепешки по одной прямо над газовым пламенем по 10 секунд с каждой стороны или заверните стопку в фольгу и разогрейте в духовке при температуре 180°C в течение 10 минут.

6. 6

   Постройте тако

   Выложите говядину в теплые лепешки. Сверху выложите сыр (чтобы он слегка расплавился), затем салат, помидоры, сметану, сальсу и кориандр. Выжмите сверху лайм.

Вариации

• •

  Тако с индейкой: замените фарш из индейки — добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла, так как индейка более постная.

• •

  Пряные тако с говядиной: удвойте количество кайенского перца и добавьте 1 чайную ложку порошка чипотле.

• •

  Вегетарианство: замените говядину черной фасолью, чечевицей и грецкими орехами (бобовыми).

• •

  Тако Карне Асада: замените говяжий фарш тонкими ломтиками жареного на гриле флангового стейка.

• •

  Тако с твердой оболочкой: подавайте в заранее запеченных твердых оболочках вместо мягких лепешек.

Хранение

Охладите говяжью смесь до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы