Итальянский фаршированный болгарский перец

Об этом рецепте

Фаршированный перец — одно из величайших итальянско-американских блюд, полноценный обед в съедобной посуде. В начинке сочетается нежирный говяжий фарш с рисом, помидорами, чесноком, зеленью и пармезаном, который недолго варят на медленном огне, затем начиняют разрезанным пополам болгарским перцем и запекают, пока перец не станет мягким, а сырная начинка не начнет пузыриться.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 крупныйболгарский перец(любого цвета, разрезанный вдоль пополам и без семян)
• 500 гнежирный говяжий фарш
• 1 среднийлук(мелко нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 150 гдлиннозерный белый рис(сырой)
• 1 банканарезанные кубиками помидоры(400г)
• 2 ст. л.томатная паста
• 300 млговяжий бульон
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1 ч. л.сушеный базилик
• 0.5 ч. л.хлопья красного перца(необязательно)
• 100 гПармиджано-Реджано(тертый, разделенный)
• 150 гмоцарелла низкой влажности(измельченный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 0.25 пучоксвежий базилик(нарезанный)
• соль и перец(по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте перцы.

   Разрежьте перец вдоль пополам. Удалить семена и оболочки. Смажьте разрезанные стороны оливковым маслом и положите срезом вверх в форму для запекания.

2. 2

   Обжарить говядину

   Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте 6 минут, разбивая его, пока он не подрумянится. При необходимости слейте лишний жир.

3. 3

   Делаем начинку

   Добавьте лук к говядине и готовьте 4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок, орегано, базилик, хлопья красного перца, соль и перец. Готовьте 60 секунд.

4. 4

   Добавьте рис и жидкость

   Добавьте сырой рис, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и говяжий бульон. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 12 минут — рис должен быть готов частично, но не полностью.

5. 5

   Добавьте сыр

   Снимите с огня и добавьте половину пармезана. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

6. 6

   Начинить и запечь

   Разложите начинку по половинкам перца. Сверху выложите оставшийся пармезан и моцареллу. Накройте форму фольгой и запекайте при температуре 190°C 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 15 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не начнет пузыриться золотистым цветом.

7. 7

   Отдыхай и служи

   Отдых 5 минут. Сверху посыпьте свежим базиликом. Подавайте с хрустящим хлебом или зеленым салатом.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените говяжий фарш чечевицей или киноа + раскрошенной фетой.

• •

  Мексиканский фаршированный перец: заменить черную фасоль + кукурузу + тмин + порошок чили; сверху посыпьте чеддером.

• •

  Фаршированный перец по-гречески: добавить нарезанные оливки, орегано, цедру лимона; замените пармиджано фетой.

• •

  Турецкий стиль (Biber Dolması): замените бараньим фаршем, смородиной, кедровыми орешками, корицей и петрушкой.

Хранение

Охладите до 4 дней. Заморозьте фаршированный непеченый перец на 3 месяца — запекайте из замороженного, добавив 20 минут.

Часто задаваемые вопросы