Мрузия (марокканская баранина с медом и изюмом)

Об этом рецепте

Мрузия — одно из самых праздничных блюд Марокко, которое традиционно готовят во время Курбан-Байрама из мяса ритуального жертвоприношения, готовят медленно и медленно, пока ягненок не станет настолько нежным, что почти не отвалится от кости. Блюдо сильно опирается на рас-эль-ханут, фирменную смесь специй Марокко, состоящую из десятков теплых специй в сочетании с медом и изюмом, чтобы создать соус, одновременно пикантный, сладкий и глубоко ароматный. В отличие от многих тажинов, которые подаются довольно жидкими, мрузия варится до тех пор, пока соус не загустеет и не превратится в глянцевую, почти карамелизованную пленку на мясе, дополненную щедрой россыпью поджаренного миндаля для хрустящей корочки мягкой баранины.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кглопатка или голяшка ягненка(нарезать крупными кусками)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2лук(нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ч. л.Рас-эль-Ханут
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 1 ч. л.корица
• 2 стаканывода
• 1.5 ч. л.соль
• 1 стаканизюм
• 1/2 стаканмед
• 1 ч. л.молотая корица(для отделки)
• 3/4 стаканцельный миндаль(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте оливковое масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кусочки баранины со всех сторон, около 10 минут; снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Постройте базу

   Обжарьте лук в той же кастрюле до тех пор, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок, рас-эль-ханут, имбирь и корицу, помешивая, 1 минуту.

3. 3

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю с водой и солью; доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 90 минут, пока не станет очень мягким.

4. 4

   Добавить сладости

   Добавьте изюм и мед, затем продолжайте варить без крышки 25–30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет блестящим.

   Помешивайте чаще, пока соус не уварится, чтобы не поджечь дно.

5. 5

   Готово

   Перед подачей посыпьте еще немного корицей и посыпьте поджаренным миндалем.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с теплым хлебом или простым кускусом, чтобы он пропитался насыщенным сладким соусом.

Вариации

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ниентеチェ・トゥ・ポッサ・ファーレ。

• •

  问题は解决できません。

• •

  Соуна Бутен 帽子は、編集可能なバイラムラルダ サービスを提供します。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; На следующий день вкус значительно углубляется. Осторожно разогрейте на плите, часто помешивая, так как соус при нагревании может прилипнуть.

Часто задаваемые вопросы