Турецкий булгур-плов (Булгур Пилави)

Об этом рецепте

Булгур-плави — один из самых распространенных гарниров в турецкой домашней кухне. Его готовят из крупной пшеницы булгура, тушеной с томатной пастой, луком и зеленым перцем до тех пор, пока каждое зернышко не станет мягким, но отчетливым. Булгур, дробленая и пропаренная пшеница, на протяжении веков был основным зерном в Анатолии, его ценили за то, что он готовится быстрее, чем рис, но при этом имеет более ореховый и текстурированный вкус. Техника, которая определяет хороший плов, заключается в кратковременном поджаривании булгура в масле с обжаренными овощами перед добавлением горячей жидкости, которая покрывает каждое зернышко жиром, поэтому они готовятся отдельно и пышными, а не комками. Использование горячего бульона, а не холодной воды, и оставление плова под крышкой на десять минут в конце — вот две детали, на которых настаивают турецкие повара: период покоя позволяет пару равномерно завершить приготовление. Плов из булгура, подаваемый вместе с жареным мясом, тушеными блюдами или просто с миской йогурта, является повседневной основой турецкого обеденного стола — скромный, сытный и бесконечно сочетающийся со всем, что вы готовите.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.томатная паста
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1.5 стаканыгрубый булгур
• 2.5 стаканыгорячий куриный или овощной бульон
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Обжарить овощи

   Растопите сливочное масло с оливковым маслом в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и зеленый перец, готовьте 5–6 минут до мягкости.

2. 2

   Добавить помидор

   Добавьте томатную пасту и готовьте 1–2 минуты, пока она слегка не потемнеет, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте еще 3 минуты.

3. 3

   Поджарьте булгур

   Добавьте булгур и перемешайте, чтобы он покрылся смесью жира и томатов, поджаривайте 1–2 минуты.

4. 4

   Добавить акции

   Влейте горячий бульон, добавьте соль и перец и доведите до кипения.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, не поднимая крышку, пока жидкость не впитается.

6. 6

   Отдых и пух

   Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Перед подачей взбейте вилкой.

Вариации

• •

  经典之作是一款经典之作。

• •

  、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。

• •

  ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте, добавив немного воды или бульона, в закрытой кастрюле на слабом огне или в микроволновой печи, накрыв миску влажным бумажным полотенцем.

Часто задаваемые вопросы