Сигара Бореги (турецкие сырные рулеты)

Об этом рецепте

Сигара бореги, названная в честь своей сигароподобной формы, является одной из самых популярных жареных закусок в Турции: тонкие листы юфки (турецкого филло), плотно обернутые вокруг начинки из раскрошенной феты, яйца и петрушки, затем обжариваются до золотистого цвета и потрясающе хрустящей корочки. Они являются неотъемлемой частью турецкого мезе, подаются вместе с раки (турецкий анисовый спирт) на собраниях и так же часто готовятся дома в качестве закуски после школы или вечеринки. Техника почти полностью заключается в скручивании: листы юфки или филло нарезаются на треугольники или полоски, на один конец кладется небольшое количество начинки и плотно скатываются в тонкую сигару, причем последний край запечатывается пастой из муки и воды, чтобы он не раскрылся в горячем масле. Крайне важно плотно раскатать: слабо свернутый бореги лопнет во время жарки, потеряв свою начинку в масле. Подаваемые в горячем виде, прямо из фритюрницы, сигара бореги едят вручную парой хрустящих кусочков, и их привлекательность полностью текстурна: разрушающаяся, вздутая оболочка филло уступает место теплому, соленому, расплавленному сыру внутри.

Ингредиенты

Служит 4

• 10 листьяюфка или тесто фило
• 200 гсыр фета(рассыпался)
• 1яйцо(для наполнения)
• 0.33 стакансвежая петрушка(нарезанный)
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.мука(смешанный с 3 столовыми ложками воды, для герметизации)
• 3 стаканынейтральное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать начинку

   Разотрите фету с яйцом, петрушкой и черным перцем до получения однородной пасты.

2. 2

   Разрезать тесто

   Листы юфки или филло разрежьте на треугольники (или длинные прямоугольные полоски, в зависимости от размера листа).

3. 3

   Заполните и раскатайте

   Поместите небольшую ложку начинки возле широкого конца каждого треугольника. Сложите боковые стороны и плотно сверните к кончику, придав тонкую сигару.

4. 4

   Печать

   Смажьте последний край мучно-водной пастой, чтобы запечатать рулет.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло до 175C/350F. Обжаривайте булочки партиями, время от времени переворачивая, в течение 3-4 минут, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими со всех сторон.

6. 6

   Слить и подавать

   Ненадолго обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячим.

Вариации

• •

  详しい情报:最近のバージョンを确认してください。

• •

  プオイパガre200ドルメセセ/400ドルメセネル15ゲンナイオデル18ゲンナイオ。

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Лучше всего есть горячими и свежими, так как они быстро теряют свежесть. Охладите необжаренные собранные булочки на срок до 1 дня и обжарьте непосредственно перед подачей на стол или заморозьте сырые булочки на срок до 1 месяца и жарьте прямо из замороженного, добавив дополнительную минуту или две.

Часто задаваемые вопросы