Самбоусек

Об этом рецепте

Самбусек — это выпечка в форме полумесяца, наполненная пряным фаршем и кедровыми орешками или теплой соленой сырной начинкой. Тесто слоеное и маслянистое, обжаривается до золотистого цвета и становится хрустящим. Они просто необходимы на ливанских праздниках, меззе и праздничных собраниях. Мясной вариант – самый традиционный, с ароматом корицы и душистого перца.

Ингредиенты

Служит 24

• 3 cupsуниверсальная мука
• 1/2 cupсливочное масло или топленое масло, холодное и нарезанное кубиками
• 3/4 cupтеплая вода
• 1 tspсоль
• 300 gфарш говяжий или бараний
• 1 mediumлук, мелко нарезанный
• 2 tbspкедровые орехи, поджаренные
• 1 tspдушистый перец
• 1/2 tspкорица
• 1/2 tspчерный перец
• масло для жарки

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Растереть масло с мукой и солью до состояния крошки. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая гладкое тесто. Отдых 30 минут.

   Overworking the dough after the water goes in makes it tough; stop kneading as soon as it comes together.

2. 2

   Готовим начинку

   Обжарить мясо с луком на сухой сковороде. Приправьте душистым перцем, корицей, перцем и солью. Добавьте кедровые орехи. Остудить полностью.

   Warm filling melts the dough and breaks the seal — cool it fully, even briefly in the fridge.

3. 3

   Форма

   Тесто раскатать тонко. Нарезаем кружочками. Выложите начинку на одну половину, заверните и защипните края вилкой, чтобы запечатать.

4. 4

   Фрай

   Обжарьте на масле при температуре 170°C до темно-золотистого цвета, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте горячим.

Вариации

• •

  Сырная начинка: аккави или халлуми с петрушкой.

• •

  Для более легкого варианта выпекайте при температуре 200°C.

Хранение

Лучше всего свежий. Заморозить перед жаркой и жарить из замороженного.

Часто задаваемые вопросы