Фиринда Тавук (жареная курица по-турецки)

Об этом рецепте

Фиринда тавук — это жареный цыпленок в Турции по-домашнему, маринованный в смеси йогурта, чеснока, томатной пасты и паприки перед запеканием — метод, который смягчает мясо за счет кислотности йогурта, образуя при этом очень пикантную, слегка острую корочку. Это блюдо воскресного ужина, которое можно встретить в турецких семьях: оно достаточно простое для буднего вечера, но достаточно сытное для гостей. Отличительной особенностью этой курицы является маринад на основе йогурта: в отличие от натирания на чисто масляной основе, йогурт прилипает к поверхности курицы и медленно делает мясо мягче в течение ночи, а паприка и томатная паста в смеси придают готовой коже глубокий красновато-коричневый цвет и легкую дымную сладость, пока она карамелизируется в горячей духовке. Периодическое поливание соком сковороды сохраняет грудку влажной на протяжении всего процесса запекания. Подаваемый с рисовым пловом, простым салатом и теплым хлебом для вытирания сока из кастрюли, фиринда тавук прост и удовлетворяет домашнюю турецкую кухню - достаточно надежен, поэтому в большинстве семей есть своя, немного отличающаяся версия маринада.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.6 кгцелая курица
• 0.75 стаканпростой йогурт
• 2 ст. л.томатная паста
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1.5 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 1лимон(сочный)
• 2 стаканыприготовленный рисовый плов(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте вместе йогурт, томатную пасту, чеснок, оливковое масло, паприку, соль, перец, тимьян и лимонный сок.

2. 2

   Мариновать курицу

   Натрите маринадом курицу по всей поверхности, в том числе под кожей и внутри. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Предварительный разогрев и подготовка

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до запекания, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.

4. 4

   Жаркое

   Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания. Запекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180C/350F и продолжайте запекать 50-60 минут.

5. 5

   Басте

   Каждые 20 минут поливайте соком из сковороды, чтобы кожа не высыхала и цвет был насыщенным.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Проверьте готовность (74°С/165°F в самой толстой части бедра), дайте отдохнуть 10 минут, затем разрежьте. Подавайте с рисовым пловом и полейте соком из сковороды.

Вариации

• •

  50-55 ダキカヤ インディрин。

• •

  40、ダキカボユンカタヴァダキタブン、エトラфиナディリムренミшуュパテсурэри エкурейн、ボーирезе резетори ダムラマラルダ кузарурурару。

• •

  Для более быстрого приготовления на будний вечер используйте куриные бедра с костями вместо целой птицы, запекая около 35–40 минут.

Хранение

Охладите оставшуюся курицу до 3 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в духовке при температуре 180°C/350F в течение 12–15 минут, чтобы кожа не стала сырой; по возможности избегайте микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы