Фиринда Леврек (морской окунь, запеченный по-турецки)

Об этом рецепте

Фиринда леврек — это классическое турецкое прибрежное блюдо из цельного морского окуня, запеченное просто с оливковым маслом, лимоном и свежей зеленью на подушке из тонко нарезанного картофеля и лука, которые впитывают сок рыбы во время жарки. Он отражает простой подход Эгейского и Средиземноморского побережья к свежей рыбе: минимальное количество приправ, позволяющее качеству улова говорить само за себя, а не тяжелые соусы или смеси специй. Техника основана на наслоении слоев: картофель и лук кладут первыми в качестве основы, частично обжаривают перед добавлением рыбы, чтобы они заканчивали приготовление одновременно с рыбой, а не оставались недожаренными. Надрезав рыбу и начинив ее ломтиками лимона и веточками трав, ароматы проникают внутрь, а обильное сбрызгивание всего хорошего оливковым маслом перед запеканием предохраняет рыбу и овощи от высыхания на сухом жаре духовки. Фиринда леврек подается прямо из формы для запекания с дополнительными дольками лимона и простым салатом. Это блюдо можно найти на семейных столах на Эгейском побережье Турции, оно особенно популярно в теплые месяцы, когда свежая целая рыба лучше всего.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 целыйморской окунь(около 500 г каждый, очищенный)
• 4 среднийкартофель(тонко нарезанный)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 0.33 стаканоливковое масло
• 2лимоны(1 нарезанный, 1 выжатый)
• 4 зубчикачеснок(тонко нарезанный)
• 1 пучоксвежая петрушка(плюс еще для украшения)
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 ч. л.сушеный орегано

Инструкции

1. 1

   Предварительно обжарьте овощи

   Разогрейте духовку до 200C/400F. Перемешайте ломтики картофеля и лука с половиной оливкового масла, солью и перцем. Выкладываем в форму для запекания и запекаем 15 минут.

2. 2

   Надрезать и приправить рыбу

   Надрежьте каждую рыбу 3 раза с обеих сторон. Приправьте внутри и снаружи солью, перцем и орегано.

3. 3

   Набейте полость

   Наполните каждую полость рыбы ломтиками лимона, чесноком и веточками петрушки.

4. 4

   Собрать

   Разложите рыбу поверх частично обжаренного картофеля и лука. Полить оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.

5. 5

   Выпекать

   Запекайте 20–25 минут, пока рыба не станет легко расслаиваться, а картофель не станет полностью мягким.

6. 6

   Подавать

   Украсьте свежей петрушкой и подавайте прямо из блюда с дополнительными дольками лимона.

Вариации

• •

  デズ・雷布雷吉・ヨ库萨・博坦・阿巴里库・雷布雷库・库兰、皮舒梅・舒雷吉尼・博伊萨纳・戈亚・比拉兹・阿亚鲁拉因。

• •

  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  «Машина»を守りましょう。

Хранение

Лучше всего есть свежим в день приготовления. Оставшуюся рыбу и овощи можно хранить в холодильнике до 2 дней, и их хорошо подавать холодными с салатом.

Часто задаваемые вопросы