Бутанский красный рис с маслом

Об этом рецепте

Бутанский красный рис — это полумолотый сорт, выращиваемый на террасных рисовых полях долины Паро на высоте около 2400 метров над уровнем моря, что придает ему землистый, ореховый вкус, непохожий ни на один другой рис в мире. При приготовлении он имеет слегка липкую текстуру и теплый кирпично-красный цвет из-за слоя отрубей. Его едят практически при каждом приеме пищи в Бутане, включая завтрак, и добавляют в него кусочек масла яка, а иногда и щепотку соли. Масло обогащает зерно и напоминает пасторальный характер горной жизни Бутана.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыБутанский красный рис
• 3 стаканывода
• 2 ст. л.масло яка или несоленое масло
• ½ ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Промойте рис.

   Промойте красный рис под холодной водой два или три раза, пока вода не станет относительно прозрачной.

2. 2

   Кук

   Смешайте рис и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого кипения. Накройте крышкой и варите 20–22 минуты, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, но все еще будет слегка жеваться.

3. 3

   Отдых

   Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы пропарился.

4. 4

   Закончить сливочным маслом

   Аккуратно перемешайте рис вилкой, добавьте масло и соль и перемешивайте, пока масло не растает и не покроет каждое зернышко. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Для большей глубины готовьте в овощном бульоне вместо воды.

• •

  Для золотистого цвета добавьте щепотку куркумы.

• •

  Добавьте поджаренные семена кунжута для текстуры.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Вареный рис хранится в холодильнике до 3 дней. Перед разогревом сбрызните небольшим количеством воды, чтобы восстановить влажность.

Часто задаваемые вопросы