Эма Датши
Огненное национальное блюдо Бутана, состоящее из свежего зеленого перца чили, тушеного в насыщенном сливочном соусе из местного сыра. Смелый, согревающий и вызывающий сильное привыкание.
Об этом рецепте
Эма Датши считается душой бутанской кухни и появляется почти на каждом столе, от скромных фермерских домов до королевских банкетов. «Эма» на языке дзонгкха означает перец чили, а «датши» означает сыр, и это сочетание определяет вкус Бутана. Местный сыр из яка или коровий сыр плавится в шелковистый соус, который смягчает обжигающую жару цельного зеленого перца чили. Это блюдо обычно едят вместе с красным рисом, впитывая соус, как рагу, и отражает почтение Бутана к простой, питательной пище, выращенной в горных долинах.
Ингредиенты
Служит 4
- 300 гсвежий зеленый перец чили, разрезанный вдоль пополам
- 200 гБутанский датши или сыр фета, раскрошенный
- 1 среднийлук, тонко нарезанный
- 3 зубчикачеснок, измельченный
- 2 среднийпомидоры, нарезанные
- 2 ст. л.растительное масло
- 1 стаканвода
- 1 ч. л.соль
- 2 стеблизеленый лук, нарезанный
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
- 2
Добавляем перец чили и помидоры
Добавьте в сковороду половинку зеленого перца чили и нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы все покрылось маслом.
- 3
Варить на медленном огне
Влейте воду, посолите и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут, пока перец чили не станет мягким, а жидкость не уменьшится вдвое.
- 4
Добавить сыр
Сверху покрошите датши или сыр фета. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 3–4 минуты, пока сыр не превратится в сливочный соус.
- 5
Закончите и подавайте
Посыпьте сверху зеленым луком и сразу подавайте с красным бутанским рисом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для более сложного вкуса используйте смесь зеленого и красного перца чили.
- →
Если датши недоступен, ближайшей заменой будет фета — избегайте плавленого сыра.
- →
Не пережаривайте после добавления сыра, иначе соус может расслоиться.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Кева датши: замените перец чили картофелем, чтобы получить более мягкий вариант.
- •
Шаму Датши: вместо перца чили используйте грибы.
- •
Добавьте масло яка для большей насыщенности.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите остатки в герметичном контейнере до 2 дней. Осторожно нагрейте на медленном огне, при необходимости добавив немного воды.
История и происхождение
Эма Датши на протяжении веков была основным продуктом бутанской кухни. Перец чили был завезен в Бутан по торговым путям из Америки и быстро занял центральное место в рационе, отчасти из-за согревающего эффекта, который он оказывает на больших высотах. Теперь это блюдо признано национальным блюдом Бутана.
Часто задаваемые вопросы
Эма Датши очень острая?
Да, традиционно очень жарко. Вы можете уменьшить количество перца чили или удалить семена, чтобы получить более мягкий вариант.
Каким сыром можно заменить?
Фета – лучший широко доступный заменитель. Панир тоже работает, но дает меньше солености.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (220g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Bhutanese
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Флекситарианство: полное научно обоснованное обоснование самого практичного в мире диетического изменения
9 мин
Руководство по безлактозным сырам: объяснение полной ферментации и выдержки
12 мин
Веганское приготовление сыра: полноценная рикотта из кешью, тофу фета и ферментированные сыры с орехами в домашних условиях
13 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.