Яша Мару

Об этом рецепте

Джаша Мару — основной продукт домашней кухни Бутана и одно из немногих блюд, получивших международное признание за пределами королевства. «Джаша» означает «курица», а «мару» относится к приготовлению со специями, в результате чего получается рыхлый ароматный фарш, который прекрасно впитывает в себя остроту перца чили и аромат имбиря. В отличие от индийского карри, здесь не используются сливки или кокосовое молоко — вкус полностью исходит от свежих ароматов. Его быстро готовят, что делает его любимым блюдом бутанских семей по вечерам в будние дни.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриный фарш
• 2 среднийлук, мелко нарезанный
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.свежий имбирь, тертый
• 3 greenперец чили, мелко нарезанный
• 2 среднийпомидоры, нарезанные кубиками
• 1 ч. л.куркума
• 1 ч. л.порошок кориандра
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.соль
• 1 горстьсвежий кориандр, нарезанный
• ½ стаканвода

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут до золотистого цвета.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.

3. 3

   Специи и помидоры

   Добавьте куркуму и порошок кориандра, перемешивайте 30 секунд, затем добавьте помидоры. Готовьте, пока помидоры не разварятся, около 4 минут.

4. 4

   приготовить курицу

   Добавьте куриный фарш, разбивая его ложкой. Готовьте 8–10 минут до готовности, добавляя воду в середине приготовления, чтобы она оставалась влажной.

5. 5

   Готово

   Посолите, посыпьте свежим кориандром и подавайте горячим с красным рисом.

Вариации

• •

  Замените курицу фаршем из баранины или говядины.

• •

  Добавьте нарезанный кубиками картофель, чтобы получить более сытный вариант.

• •

  В конце добавьте ложку датши, чтобы придать блюду более кремовый оттенок.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранится в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на сковороде на среднем огне.

Часто задаваемые вопросы