Кокло Мем

Об этом рецепте

Кокло мем на языке эве означает «курица-гриль» и является самым известным блюдом Того. Целые кусочки курицы маринуются в смеси чеснока, имбиря и шотландской шляпки, а затем жарятся на углях до тех пор, пока они не обуглятся и не начнут дымиться. Сопровождающий томатно-перечный соус острый, острый и абсолютно необходимый.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица, порезанная на кусочки
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.имбирь, тертый
• 2перец по-скотч-боннет
• 3 среднийпомидоры, купажированные
• 2 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте чеснок, имбирь, половину скотча, соль и масло. Надрежьте кусочки курицы и натрите маринадом. Отдых минимум 20 минут.

2. 2

   Курица-гриль

   Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая, в течение 30–40 минут, пока мясо не будет готово и не обуглится по краям.

3. 3

   Сделать соус

   Помидоры смешать с оставшимся скотчем, обжарить на масле с нарезанным луком 15 минут до загустения.

4. 4

   Подавать

   Подайте на тарелку курицу с томатным соусом и жареными бананами или рисом.

Вариации

• •

  Используйте цесарку в качестве традиционной альтернативы курице.

• •

  Добавьте молотых раков в томатный соус для большей глубины.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите приготовленную курицу до 3 дней. Разогрейте в духовке при 180°C.

Часто задаваемые вопросы