Абло

Об этом рецепте

Абло — это мягкие, подушечки, приготовленные на пару лепешки из ферментированного риса или кукурузного теста, фирменное блюдо прибрежных общин Того Эве и Мина. Их слегка кисловатый, дрожжевой вкус и воздушная текстура делают их идеальным дополнением к острым рыбным супам и мясу на гриле, а также их можно есть отдельно в качестве закуски.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканыферментированная рисовая мука
• 1 стакантеплая вода
• 1 ч. л.сухие дрожжи
• 1 ст. л.сахар
• 1/4 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Активируйте дрожжи

   Растворите дрожжи и сахар в теплой воде; оставьте на 5 минут до появления пены.

2. 2

   Сделать тесто

   Смешайте рисовую муку и соль; добавьте дрожжевую смесь, чтобы получилось гладкое, текучее тесто. Отдых 15 минут.

3. 3

   Steam

   Разлейте тесто в смазанные маслом формочки или формочки. Варите на пару в кипящей воде 15–20 минут, пока она не затвердеет и шампур не выйдет чистым.

4. 4

   Разобрать и подавать

   Слегка остудить, вынуть из формы и подавать теплым вместе с супом или тушеным мясом.

Вариации

• •

  Используйте кукурузную муку вместо рисовой, чтобы получить более плотное и простое абло.

• •

  Для пикантного вкуса добавьте в тесто мелко измельченные сушеные креветки.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Храните охлажденное абло в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня или в холодильнике до 3 дней. Ненадолго пропарьте, чтобы разогреть.

Часто задаваемые вопросы