Шри-ланкийский сэндвич с курицей и фаршем

Об этом рецепте

Курица с пряностями — фаворит на вечеринках и в ресторанах Шри-Ланки: кусочки жареной или жареной курицы, брошенные в густой глянцевый соус, состоящий из соевого соуса, томатного соуса, зеленого чили и щедрой горсти нарезанного лука и болгарского перца, все это готовится горячим и быстро в воке, поэтому все остается глянцевым, а не тушеным. Это отражает китайскую традицию «коротких закусок», существующую в ресторанах Шри-Ланки, где блюда, приготовленные на воке, подаются вместе с более традиционными рисом и карри. Использование его в качестве начинки для сэндвичей — практичный и популярный прием в пекарнях Шри-Ланки и на домашних кухнях на следующий день после приготовления полной партии: пряные, слегка кисло-сладкие кусочки курицы складываются в мягкий, слегка намазанный маслом хлеб с несколькими ломтиками сырого лука и огурца для хруста и прохлады от жары. Соус должен быть приготовлен настолько, чтобы он не пропитал хлеб сразу, он должен быть густым и липким, а не жидким. При жарке курицы и овощей на сковороде нагрев вока — быстрое приготовление на сильном огне, а не медленное кипение — это то, что сохраняет овощи хрустящими, а все блюдо не становится мягким.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкуриное бедро без костей(нарезать порционными кусочками)
• 2 ст. л.кукурузный крахмал
• 3 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезать кусками)
• 1зеленый болгарский перец(нарезать кусками)
• 2зеленый чили(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.томатный соус
• 1 ст. л.соус чили
• 1 ч. л.сахар
• 8 ломтикимягкий белый хлеб
• 2 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 0.5огурец(нарезанный тонкими ломтиками)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Обваляйте кусочки курицы в кукурузном крахмале. Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета и готовности, около 6 минут, затем выньте и отложите в сторону.

2. 2

   Обжарить овощи

   В той же сковороде обжарьте лук, болгарский перец и зеленый перец чили на сильном огне в течение 2 минут, чтобы они оставались хрустящими, затем добавьте чеснок на 30 секунд.

   Поддерживайте сильный огонь и продолжайте все перемешивать — это блюдо зависит от скорости, как в воке, а не от медленного кипения.

3. 3

   Приготовь соус

   Верните курицу в кастрюлю. Добавьте соевый соус, томатный соус, соус чили и сахар. Быстро перемешайте на сильном огне, пока соус не загустеет и не покроет все блестящим слоем, около 3 минут.

4. 4

   Немного охладить

   Дайте фаршированной курице остыть в течение нескольких минут, чтобы хлеб не стал сразу сырым.

5. 5

   Собрать сэндвич

   Смажьте хлеб маслом, выложите слоями ломтики огурца, выложите сверху фаршированную курицу, сверху положите второй ломтик хлеба и подавайте.

Вариации

• •

  фаルкуру・ビル・バハラトル・サンドヴィシュ・ドルグсу・イシン・タブク・イェрин・カаридесу・オヤ・серуто・豆腐・куран。

• •

  куэсутоха、реганоユnittotoネル モンドのアカデネルです。

• •

  さあ、あなたはマニに会いに行きます。

Хранение

Храните фаршированную курицу отдельно от хлеба; он хранится в холодильнике до 3 дней и хорошо разогревается на горячей сковороде. Собирайте бутерброды свежими, а не храните их в готовом виде.

Часто задаваемые вопросы