Ямайский сэндвич с курицей и цитрусовым йогуртовым соусом

Об этом рецепте

Вяленая курица - самый известный кулинарный экспорт Ямайки, определяемый огненным маринадом из виски, душистого перца (перца), тимьяна и зеленого лука, традиционно медленно коптящегося на древесине перца. Этот сэндвич имеет тот же смелый вкус вяленого мяса и заворачивается в мягкий рулет, охлажденный ярким цитрусовым йогуртовым соусом, который смягчает остроту маринада. Техника, которая больше всего важна для получения настоящего вкуса вяленого мяса, — это время маринования — не менее 4 часов, в идеале — ночь, чтобы душистый перец и шляпка из скотча как следует проникли в курицу, — и приготовление ее на непрямом огне, чтобы снаружи обуглились, но не высохли внутри и не подгорел сахар в маринаде. Йогуртовый соус, приправленный цедрой лайма и апельсина, перемешиваемый во время приготовления курицы, придает сэндвичу охлаждающий контраст, который уравновешивает тепло маринада. Этот сэндвич с курицей, подаваемый на мягкой булочке с маринованными овощами или салатом из капусты, представляет собой культовое карибское блюдо и делает его портативным, сохраняя необходимое дымное тепло и добавляя цитрусовый йогурт в качестве действительно полезного охлаждающего элемента.

Ингредиенты

Служит 5

• 500 гкуриные бедра без костей
• 2перец по-скотч-боннет(нарезанный или 1 для меньшего нагрева)
• 4зеленый лук(нарезанный)
• 1 ст. л.молотый душистый перец
• 2 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 2 ст. л.масло
• 2 зубчикачеснок
• 1лайм(выжатый, разделенный)
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 1оранжевый(пикантный)
• 4мягкие роллы
• 1 стаканнашинкованная капуста(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте маринад для джерка

   Смешайте виски, зеленый лук, душистый перец, соевый соус, коричневый сахар, масло, чеснок и половину сока лайма в пасту.

2. 2

   Мариновать курицу

   Натрите маринадом куриные бедра и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

3. 3

   Приготовьте цитрусово-йогуртовый соус.

   Смешайте йогурт с цедрой апельсина и оставшимся соком лайма.

4. 4

   Приготовить курицу

   Обжарьте курицу на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне по 5–6 минут с каждой стороны, пока она не обуглится и не прожарится (внутренняя температура 74°C/165°F).

5. 5

   Отдых и нарезка

   Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем нарежьте.

6. 6

   Собрать

   Поджарьте булочки, выложите сверху нашинкованную капусту, нарезанную вяленую курицу и щедрую ложку цитрусово-йогуртового соуса.

Вариации

• •

  あらゆる问题を解决できます。

• •

  サンドヴィチ、イシン、タブク、ギョースー、クランヌ、ダハ、ヒズル、クルドゥウ、イシン、ピシルメ、シュРене、ヤクンダン、イズureーin。

• •

  Il s'agit d'un homme d'affaires schottisches、الذي سيخدم من قبل المتخصصين。

Хранение

Охладите приготовленную вяленую курицу до 3 дней. Аккуратно разогрейте, чтобы избежать высыхания; собрать бутерброды свежие.

Часто задаваемые вопросы