Шри-ланкийская травяная кола канда (каша с рисом и травами)

Об этом рецепте

Кола-канда — это пикантная рисовая каша с травами, тесно связанная с домашними средствами Шри-Ланки и ежедневными привычками завтрака. Ее готовят путем варки риса до тех пор, пока он полностью не разварится и не станет кремовым, а затем смешивают его с щедрой горсткой готуколы (центелла азиатская, также называемая зверобоем) и кокосовым молоком, пока каша не станет бледно-землистого цвета. Его ценят не только за его вкус, но и за то, что он охлаждает тело и помогает пищеварению. Эта категория продуктов питания находится где-то между едой и народным средством. Рис традиционно готовят в глиняном горшке на медленном огне до тех пор, пока он полностью не превратится в гладкую кашу, которую можно ложкой, по текстуре отличающуюся от более твердых рисовых каш, которые можно найти в восточноазиатской кухне. Свежие листья готуколы, собранные или купленные пучками на рынках Шри-Ланки, в конце добавляют в горячую кашу в сыром виде, поэтому их слегка горьковатый травянистый вкус остается ярким, а не готовится. Кола-канда традиционно подается вместе с чем-то сладким, чаще всего с неочищенным пальмовым сахаром или посыпанными патокой воронками, чтобы компенсировать пикантный, слегка горький, травяной вкус, и он остается одним из самых распространенных завтраков в Шри-Ланке, независимо от дохода или региона.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкрасный или белый рис
• 6 стаканывода
• 2 стаканылистья готуколы (златолистника)(промытый)
• 1 стаканкокосовое молоко
• 1зубчик чеснока
• 1 small pieceимбирь
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.неочищенный сахар или пальмовый сахар(служить рядом)

Инструкции

1. 1

   Сварить рис

   Варите рис в воде на слабом огне, периодически помешивая, в течение 25–30 минут, пока он полностью не превратится в однородную густую кашу.

2. 2

   Смешайте зелень

   Смешайте листья готуколы, чеснок, имбирь и немного горячей каши в однородную зеленую пасту.

3. 3

   Объединить

   Добавьте измельченную зелень в кастрюлю с кашей вместе с кокосовым молоком и солью.

   Добавляйте зелень с огня или на очень слабом огне — длительное кипячение притупляет ее яркий цвет и травянистый вкус.

4. 4

   Теплый через

   Осторожно прогрейте в течение 2–3 минут, помешивая, не доводя до кипения.

5. 5

   Подавать

   Подавайте теплым в тарелках с небольшим кусочком неочищенного пальмового сахара или небольшим количеством сиропа из пальмового сахара.

Вариации

• •

  Nach alldem Hat Gotukola die Stadt (Alternanthera) mit einem kleinen Teil ihres Names gekürzt。

• •

  Добавьте несколько листьев карри в рис во время варки для дополнительного аромата.

• •

  重要情报は、次のとおりです。

Хранение

Лучше всего готовить в свежем виде, так как при хранении цвет и вкус тускнеют; при необходимости охладите до 1 дня и осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды или кокосового молока, чтобы разжижить его.

Часто задаваемые вопросы