Те Буа (Кокосовая каша Тодди)

Об этом рецепте

Те Буа готовят из те кабубу (свежего кокосового пунша), сладкого сока, полученного из цветочного стебля кокосовой пальмы. Смешанная с тертым таро или плодами хлебного дерева и тушенная до загустения, она образует натурально сладкую, питательную кашу, которую едят на завтрак на атоллах Кирибати. Вкус слегка ферментированный, ореховый и глубоко кокосовый.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 млсвежий кокосовый пунш (или кокосовая вода вместо него)
• 300 гтаро, очищенное и мелко натертое
• 200 млкокосовый крем
• 2 ст. л.сахар (по желанию, по вкусу)
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Объединить

   Вылейте кокосовый пунш в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте тертый таро и соль. Хорошо перемешайте.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Варите, часто помешивая, 15 минут, пока таро не станет полностью мягким, а смесь не загустеет до консистенции каши.

3. 3

   Добавить сливки

   Добавьте кокосовые сливки и сахар, если используете. Готовьте еще 3–4 минуты.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам. Подавайте теплым. По желанию сверху полейте кокосовыми сливками или нарезанным бананом.

Вариации

• •

  Замените таро тертыми плодами хлебного дерева.

• •

  Добавьте лист пандана, пока он кипит, для аромата.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите на срок до 1 дня; при охлаждении он значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы