Шриланкийские рыбные булочки (Малу Паан)

Об этом рецепте

Малу паан, или рыбная булочка, представляет собой мягкую, слегка сладкую дрожжевую булочку, завернутую в острую начинку из рыбных хлопьев, лука, зеленого чили и листьев карри, затем сформированную и запеченную до золотистого цвета. Это один из самых популярных продуктов в пекарнях Шри-Ланки, его продают с утра до вечера и часто покупают в качестве быстрого завтрака или перекуса после школы. Тесто обогащено небольшим количеством сахара и молока, что придает ему мягкую, слегка сладкую крошку, которая намеренно контрастирует с пряной, пикантной рыбной начинкой, заправленной внутри. Этот контраст мягкой, мягкой внешней части, обернутой вокруг острого, чили-передового центра, и составляет всю привлекательность малу паана и отличает его от более простых булочек. Консервированная скумбрия или тунец — обычная основа для начинки, приготовленная с луком, листьями карри и чили до тех пор, пока она не станет достаточно сухой, чтобы не протекать через тесто во время выпечки. Формирование выполняется вручную: кусок теста расплющивается, в центр помещается ложка начинки, затем собираются края вверх и защипываются, а затем переворачиваются швом вниз, чтобы расстояться и запекаться, придавая малу паан узнаваемую округлую, слегка куполообразную форму.

Ингредиенты

Служит 8

• 3.5 стаканыуниверсальная мука
• 2.25 ч. л.моментальные дрожжи
• 3 ст. л.сахар
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стакантеплое молоко
• 3 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 1яйцо(для теста, плюс еще 1 для мытья яиц)
• 2 банкиконсервированная скумбрия или тунец(осушенный и отслоившийся)
• 1лук(мелко нарезанный)
• 1 sprigлистья карри(нарезанный)
• 2зеленый чили(фарш)
• 0.5 ч. л.чили порошок
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для начинки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Соединяем муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко, масло и яйцо, замесите мягкое тесто. Месите 8 минут до гладкого и эластичного состояния. Накройте крышкой и дайте подняться 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

2. 2

   Приготовить рыбную начинку

   Обжарьте лук, листья карри и зеленый перец чили в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте рыбные хлопья, порошок чили и соль и готовьте до тех пор, пока они не станут достаточно сухими, чтобы не оставалось жидкости. Остудить полностью.

   Начинка должна быть полностью остывшей и достаточно сухой, иначе тесто станет сырым и его будет трудно запечатать.

3. 3

   Сформируйте булочки

   Разделить тесто на 8 частей. Расплющите каждый диск, положите в центр ложку начинки, соберите края вверх и плотно защипните, затем переверните швом вниз.

4. 4

   Второй подъем

   Выложите сформированные булочки на противень, накройте крышкой и дайте подняться на 30 минут, пока они не станут пухлыми.

5. 5

   Выпекать

   Смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 20–25 минут до темно-золотистого цвета.

Вариации

• •

  バンビーノに合わせて、一般的には活动的ではなく、ソロではありません。

• •

  あなたのバージョンは最新のもので、矛盾したものはありません。

• •

  梦中にならず、简単にクエsutoo进めることができます。

Хранение

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или заморозьте выпеченные булочки на срок до месяца; перед едой ненадолго разогрейте в духовке или микроволновой печи, чтобы он стал мягче.

Часто задаваемые вопросы