Пинчо Моруно (свиные шашлычки по-испански со специями)

Об этом рецепте

Пинчо моруно, буквально «мавританский шашлык», отражает многовековое мавританское влияние на южно-испанскую кухню, а его теплая смесь специй из тмина, паприки и кориандра восходит к вкусам Северной Африки и Ближнего Востока. Нарезанная кубиками свинина маринуется в течение нескольких часов в пасте из специй вместе с чесноком, лимоном и оливковым маслом, что позволяет мясу слегка размягчиться и полностью впитать ароматическую смесь, прежде чем оно попадет на гриль. Приготовленные на гриле на углях, шашлыки приобретают глубоко обугленную пряную корочку, оставаясь при этом сочными внутри. Традиционно их подают как тапу с дольками лимона и хлебом, хотя из полной порции легко можно приготовить сытный ужин.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гсвиная лопатка(в кубе)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 ч. л.молотый тмин
• 1 ст. л.паприка
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 1/2 ч. л.куркума
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте оливковое масло, тмин, паприку, кориандр, куркуму, чеснок, лимонный сок, соль и перец в густую пасту.

2. 2

   Мариновать свинину

   Перемешайте нарезанную кубиками свинину в маринаде, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

3. 3

   Шашлык

   Нанизываем маринованную свинину на шампуры, располагая кубики достаточно близко друг к другу.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая, всего 10–12 минут, пока мясо не подрумянится снаружи и не будет полностью готово.

   Прежде чем переворачивать мясо, дайте ему как следует обуглиться — если не поддаться желанию переместить шампуры слишком рано, цвет и вкус станут лучше.

5. 5

   Отдых

   Дайте шашлыкам отдохнуть 5 минут от огня.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с дольками лимона и хлебом.

Вариации

• •

  最高のベッド、最高のヴィッセン、最高の音楽、さまざまな機能を備えています。

• •

  30 днейでの重要なクエсуто。

• •

  Подавайте вместе с простым салатом из помидоров и лука для полного стола тапас.

Хранение

Охладите маринованную сырую свинину за 2 дня до приготовления на гриле; приготовленные шашлычки храните в холодильнике 3 дня и хорошо разогрейте на горячей сковороде или под жаровней.

Часто задаваемые вопросы