Укой (филиппинские оладьи с креветками и овощами)

Об этом рецепте

Укой — это пикантные филиппинские оладьи, приготовленные из тонкого теста с натертыми овощами, такими как сладкий картофель или кабачки, и небольшими целыми креветками, декоративно выложенными сверху перед жаркой. Креветки часто оставляют целыми с панцирем, после обжаривания они становятся совершенно хрустящими и съедобными, придавая отчетливый хруст и соленый вкус, которые отличают укой от более простых овощных оладий. Обжаренные до глубокого золотистого цвета и хрустящие по краям, укой традиционно окунают в простой уксусный соус с добавлением чеснока и чили, кислинка которого прекрасно подчеркивает насыщенность оладий.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стакануниверсальная мука
• 1/4 стаканкукурузный крахмал
• 1 стаканвода
• 1яйцо
• 1/2 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.куркума
• 2 стаканытертый сладкий картофель или тыква
• 1 стаканростки фасоли
• 200 гмаленькие креветки(обстрелянный)
• 2 стаканырастительное масло(для жарки)
• 1/3 стакануксус(для макания соуса)
• 1 зубчикчеснок(фарш, для соуса)
• 1Чили(нарезанный, для соуса)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Взбейте муку, кукурузный крахмал, воду, яйцо, соль и куркуму в гладкое, тонкое тесто.

2. 2

   Добавить овощи

   Добавьте тертый сладкий картофель и ростки фасоли.

3. 3

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в широкой сковороде до 350F/175C.

4. 4

   Жарить оладьи

   Вылейте часть теста в горячее масло, распределив его тонким кругом, и сразу же сверху выложите несколько креветок, аккуратно вдавливая их в тесто.

   Вдавите креветки в тесто сразу после того, как вылили их в масло, пока оно еще растекается — это поможет им прилипнуть и приготовиться равномерно.

5. 5

   Кук

   Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки.

6. 6

   Приготовьте соус для макания

   Смешайте уксус с измельченным чесноком и нарезанным перцем чили.

7. 7

   Подавать

   Слейте воду с оладий и подавайте горячими с уксусным соусом.

Вариации

• •

  タトゥル・パテテ斯・イェrin・カバク・クランヌルマ斯・ビラズ・fe Рукуру・ビル・ренкуとタтторуруку・бериру。

• •

  あなたの情报は、あなたのすべての情报です。

• •

  ハムラは、自分自身を知ることができます。

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим; поставьте остатки в холодильник на 2 дня и разогрейте в духовке или фритюрнице, чтобы они снова стали хрустящими.

Часто задаваемые вопросы