Гуамские котлеты с креветками

Об этом рецепте

Эти хрустящие котлеты — популярная уличная закуска на Гуаме. Их готовят из фарша из креветок, скрепленного легким тестом. Они быстро жарятся и имеют очень пикантный вкус. Эти гуамские котлеты из креветок созданы домашними поварами, которые совершенствовали их на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Маленькие кусочки с огромной отдачей: четкие края, мягкие центры, вызывающая привыкание пикантная тягучесть. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсырые креветки(очищенный, очищенный, измельченный)
• 3 стеблизеленый лук(нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 крупныйяйцо
• 3 ст. л.универсальная мука
• 1 стаканрастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Смешайте в миске фарш, зеленый лук, чеснок, яйцо, муку, соль и перец и перемешайте до образования густой пасты.

2. 2

   Сформировать котлеты

   Зачерпните около 2 столовых ложек смеси и сформируйте небольшие плоские кружочки толщиной около 1 см.

3. 3

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Жарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистыми и полностью не прожарятся.

   Не перегружайте сковороду.

4. 4

   Слить и подавать

   Выложите на бумажные полотенца и сразу же подавайте с финаденом или соевым соусом-каламанси.

Вариации

• •

  Добавьте измельченный лемонграсс для ароматной нотки.

• •

  Добавьте натертые кабачки, чтобы котлеты получились объемными.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 2 дней. Повторно поджарьте во фритюрнице при температуре 180°C в течение 3 минут.

Часто задаваемые вопросы