Луау

Об этом рецепте

Луау (также пишется луау) — самоанское блюдо из листьев таро, медленно приготовленных в кокосовых сливках до шелковистости и нежности. Это может быть простое вегетарианское блюдо или обогащенное кусочками баранины, свинины или солонины. Длительное приготовление удаляет все следы естественной горечи листьев, оставляя насыщенное зеленое рагу.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 глистья таро (луау), ребра удалить и крупно нарезать
• 400 млкокосовый крем
• 200 гсолонина или баранина, нарезанная кусками (по желанию)
• 1 среднийлук, нарезанный
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Объединить

   Поместите листья таро, лук, мясо (если используете), соль и кокосовые сливки в тяжелую кастрюлю.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Доведите до слабого кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

3. 3

   Готовьте низко и медленно

   Уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 50–60 минут, помешивая каждые 10 минут, пока листья не станут очень мягкими, а соус не загустеет.

4. 4

   Отрегулируйте приправу

   Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

5. 5

   Подавать

   Подавайте с отварным рисом или с таро.

Вариации

• •

  Сделайте полностью веганским, исключив мясо.

• •

  Добавьте щепотку хлопьев чили для тепла.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или кокосовых сливок.

Часто задаваемые вопросы