Лу Пулу
Солонина и кокосовые сливки, запеченные в листьях таро — самое известное блюдо Тонги.
Об этом рецепте
Лу Пулу для Тонги — то же самое, что палусами для Самоа — листья таро, наполненные солониной и кокосовыми сливками, завернутые в фольгу и медленно запеченные, пока все не сливается в насыщенный шелковистый корж. Его едят на каждом воскресном празднике и большом празднике.
Ингредиенты
Служит 4
- 12 крупныймолодые листья таро, ребра удалить
- 340 гконсервированная солонина
- 400 млкокосовый крем
- 1 среднийлук, мелко нарезанный
- 1 ч. л.соль
Инструкции
- 1
Разогреть
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
- 2
Сделать начинку
Разломайте солонину на небольшие кусочки и смешайте с луком, кокосовыми сливками и солью.
- 3
Слой и заливка
Положите 3 листа таро на кусок фольги. Выложите четверть начинки в центр.
- 4
обернуть
Сложите листья поверх начинки, затем плотно заверните в фольгу. Сделайте 4 посылки.
- 5
Выпекать
Выпекать 60 минут. Отдохните 5 минут, прежде чем открывать и подавать с отварным рисом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Плотно заверните, чтобы не выходил пар — благодаря этому начинка становится кремовой.
- →
Молодые листья таро не требуют предварительного бланширования.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Вместо солонины используйте курицу или рыбу.
- •
Добавьте нарезанный перец чили для остроты.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней.
История и происхождение
Лу пулу возник после того, как консервированная солонина была завезена в Тонгу в начале 20 века, и быстро стал популярной начинкой для традиционного лу (свертки из листьев таро).
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать свежую говядину вместо солонины?
Да — возьмите 200 г тонко нарезанной говядины и приправьте солью; увеличить время выпечки до 75 минут.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (260g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Tongan
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.