Сипи

Об этом рецепте

Сипи (от английского слова «овца») относится к дешевым кускам ягненка или баранины (часто створками), которые медленно тушат до тех пор, пока они не развалятся на части. В сочетании с таро и луком в простом бульоне это одно из самых любимых повседневных блюд Тонги и основной продукт церковного праздника.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкрылышки ягненка или отбивные из плеч
• 500 гтаро, очищенное и нарезанное кусочками по 5 см.
• 2 среднийлук, разрезанный на четвертинки
• 1 ч. л.соль
• 1 литрвода

Инструкции

1. 1

   Объединить

   Поместите баранину, лук, соль и воду в большую кастрюлю. Доведите до кипения.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Снимите пену, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 60 минут, пока мясо не станет очень мягким.

3. 3

   Добавить таро

   Добавьте кусочки таро и продолжайте готовить 25–30 минут, пока таро не станет мягким.

4. 4

   Отрегулируйте приправу

   Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.

5. 5

   Подавать

   Разлейте по глубоким тарелкам с бульоном. Подавайте с дополнительным таро.

Вариации

• •

  Добавьте кокосовые сливки в последние 10 минут, чтобы бульон стал более насыщенным.

• •

  Используйте свиную грудинку вместо баранины, чтобы придать другой вкус.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Остывший бульон загустеет — перед подачей его полностью разогрейте.

Часто задаваемые вопросы