Колумбийское рагу из говядины и картофеля (по-санкочо)

Об этом рецепте

Санкочо близко к национальному блюду Колумбии: сытное рагу, приготовленное из любого мяса и крахмалистых овощей, которые есть под рукой — говядины, курицы или их смеси, а также юки, подорожника, кукурузы и картофеля, — все это варится вместе в одной большой кастрюле. Это блюдо, связанное со сборами: воскресные семейные обеды, праздники и большие кастрюли, приготовленные на открытом воздухе на дровах в сельской местности. Техника проста, но требует терпения: мясо нужно варить достаточно долго, чтобы оно стало мягким, а затем выкладывать слоями овощи в порядке того, как долго они готовятся. Крахмалы юки и подорожника естественным образом превращают бульон в нечто среднее между супом и тушеным мясом. Эта домашняя версия упрощает процесс приготовления на плите, а не на открытом огне, но сохраняет тот же многослойный метод тушения и сытный, согревающий результат, который делает санкочо одним из основных воскресных блюд по всей Колумбии.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 lbговяжья голяшка или тушеная говядина(нарезать кусками)
• 8 стаканывода или говяжий бульон
• 1лук(четвертован)
• 4 зубчикачеснок(разбитый)
• 2кукуруза в початках(разрезать на трети)
• 1 lbюка(очищенный и нарезанный кусочками)
• 2зеленые бананы(очищенный и нарезанный кусочками)
• 3желтый картофель(разделенный пополам)
• 1пучок веточек кинзы
• 2 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1пучок зеленого лука(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Запустить бульон.

   В большой кастрюле смешайте говядину, воду, лук и чеснок. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого кипения.

2. 2

   Тушить мясо

   Накройте крышкой и варите 1 час, пока говядина не станет мягкой, добавляя еще воды, если уровень упадет слишком сильно.

3. 3

   Добавляем корнеплоды

   Добавьте кукурузу и юку. Варите на медленном огне 20 минут, так как они размягчаются дольше всего.

4. 4

   Добавляем бананы и картофель

   Добавьте бананы и картофель. Продолжайте варить 20–25 минут, пока все не станет мягким, а бульон слегка не загустеет из-за крахмала.

5. 5

   Сезон и финиш

   Добавьте веточку кинзы, соль и перец. Варите еще 5 минут, затем выбросьте веточку кинзы и подавайте горячей, посыпав сверху зеленым луком.

   Бананы должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было слегка размять в бульоне — это естественным образом загустит его.

Вариации

• •

  我的版本是 «sancocho de pollo», 为您提供强大的力量和力量。

• •

  我々は、サンコチョ・トrifァシコヤ・ビル・パルサ・ドムズ・カブルガ・エКуреино手に入れる。

• •

  详しい情报を电话でお知らせします。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; вкус становится глубже за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы