Мэнское рыбное рагу

Об этом рецепте

Это деревенское рыбное рагу прославляет щедрость Ирландского моря. Приготовленный из любой доступной свежей рыбы в сочетании с картофелем, луком и небольшим количеством сливок, это идеальная еда для комфорта в прохладный островной день.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсмешанная местная рыба(треска, пикша или палтус, нарезанные кубиками)
• 400 гкартофель(нарезанный кубиками)
• 1 крупныйлук(нарезанный)
• 2 стеближирные сливки(finely sliced)
• 2 зубчикарыбный бульон(minced)
• 30 гсливочное масло без соли
• 500 млрыбный бульон(хорошее качество, не соленый)
• 100 млжидкие сливки
• 2 ст. л.свежая петрушка с плоскими листьями(нарезанный, чтобы закончить)
• to tasteмелкая морская соль и белый перец

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут.

   Не торопите этот этап, увеличивая огонь — недоваренный лук придает готовому тушению грубый острый край, который не исправит никакое количество сливок. Низкий и медленный – правильный подход.

2. 2

   Добавить картофель

   Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут, периодически помешивая.

3. 3

   Добавьте бульон и варите

   Влейте рыбный бульон и варите 15 минут, пока картофель не станет почти мягким.

4. 4

   Добавляем рыбу и сливки

   Добавьте кусочки рыбы и сливки, тушите 8–10 минут до готовности рыбы.

   Установите таймер в тот момент, когда рыба будет погружена в воду. Даже 2 минуты чрезмерного тушения приводят к тому, что мясо стягивается и становится сухим. Проверьте через 6 минут и ошибитесь в сторону слегка недожаренного — перенос тепла завершит приготовление, когда вы добавите сливки.

5. 5

   Приправьте и подавайте

   Приправьте солью и перцем, подавайте горячим с хрустящим хлебом.

6. 6

   Приправьте и подавайте

   Попробуйте бульон и приправьте мелкой морской солью и белым перцем — начните с осторожности, так как рыбный бульон может оказаться более соленым, чем ожидалось. Разложите по подогретым глубоким тарелкам, щедро посыпьте нарезанной свежей петрушкой и сразу же подавайте с хрустящей закваской или черным хлебом и ирландским маслом.

Вариации

• •

  Добавьте свежий горошек или кукурузу.

• •

  Включите моллюсков, таких как мидии.

• •

  Используйте разные сорта белой рыбы.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Можно хранить в холодильнике 2 дня. Осторожно разогрейте, не доводя до кипения.

Часто задаваемые вопросы