Традиционное гернсийское рагу из запеченной фасоли со свининой и овощами — согревающая островная классика.
Банка с фасолью Гернси — это традиционное блюдо из одной кастрюли, которое исторически готовили местные жители, которые относили его пекарю, чтобы приготовить на остаточном тепле духовки. В этом сытном рагу сочетаются фасоль, свинина и овощи в насыщенном пикантном бульоне.
Служит 6
В тяжелой запеканке обжарьте кусочки свинины на среднем или сильном огне, выньте их и отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
Верните свинину в кастрюлю, добавьте осушенную фасоль и бульон, доведите до кипения.
Накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 150°C 2 часа, время от времени помешивая, пока фасоль не станет мягкой.
Замочить фасоль на ночь, чтобы сократить время приготовления.
Используйте тяжелую кастрюлю или жаровню.
Рагу становится лучше, если его приготовить на день вперед.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте нарезанный кубиками бекон для большего вкуса
Используйте курицу вместо свинины
Добавьте свежие травы, например тимьян.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике. Хорошо замораживается до 3 месяцев.
Гернсийская фасоль на протяжении веков была основным продуктом островной кухни, ее традиционно медленно готовили в общих печах.
Да, используйте 2 банки сушеной фасоли и сократите время приготовления до 45 минут.
Вы можете поставить большую кастрюлю на плиту и поставить на слабый огонь.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.