Гернсийская фасольная банка
Традиционное гернсийское рагу из запеченной фасоли со свининой и овощами — согревающая островная классика.
Об этом рецепте
Банка с фасолью Гернси — это традиционное блюдо из одной кастрюли, которое исторически готовили местные жители, которые относили его пекарю, чтобы приготовить на остаточном тепле духовки. В этом сытном рагу сочетаются фасоль, свинина и овощи в насыщенном пикантном бульоне.
Ингредиенты
Служит 6
- 300 гсушеная фасоль(промокший на ночь)
- 300 гсвиная лопатка(нарезанный кубиками)
- 2 крупныйлук(нарезанный)
- 3 среднийморковь(нарезанный)
- 1 литрговяжий бульон
- 2 ст. л.томатная паста
Инструкции
- 1
Коричневое мясо
В тяжелой запеканке обжарьте кусочки свинины на среднем или сильном огне, выньте их и отложите в сторону.
- 2
Соте из овощей
В той же кастрюле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
- 3
Добавить томатную пасту
Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 4
Комбинируйте ингредиенты
Верните свинину в кастрюлю, добавьте осушенную фасоль и бульон, доведите до кипения.
- 5
Медленное приготовление
Накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 150°C 2 часа, время от времени помешивая, пока фасоль не станет мягкой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Замочить фасоль на ночь, чтобы сократить время приготовления.
- →
Используйте тяжелую кастрюлю или жаровню.
- →
Рагу становится лучше, если его приготовить на день вперед.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте нарезанный кубиками бекон для большего вкуса
- •
Используйте курицу вместо свинины
- •
Добавьте свежие травы, например тимьян.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике. Хорошо замораживается до 3 месяцев.
История и происхождение
Гернсийская фасоль на протяжении веков была основным продуктом островной кухни, ее традиционно медленно готовили в общих печах.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, используйте 2 банки сушеной фасоли и сократите время приготовления до 45 минут.
А если у меня нет формы для запекания?
Вы можете поставить большую кастрюлю на плиту и поставить на слабый огонь.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Guernseyan
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.