Португальское рагу из фасоли в стиле фейжоада с маслом из трав

Об этом рецепте

Фейжоада — это классическое португальское рагу из фасоли, приготовленное на медленном огне из фасоли с копчеными колбасками и кусками свинины до насыщенного и пикантного вкуса — блюдо, корни которого позже попали в Бразилию и в развитой форме стали национальным блюдом этой страны. Эта версия близка к традиционному португальскому стилю и завершается небольшим количеством сливочного масла со свежими травами, добавленного непосредственно перед подачей для придания дополнительного богатства и яркости. Техника приготовления хорошей фейжоады - это время: фасоль и мясо нужно долго и медленно варить, часто более часа, чтобы фасоль немного разварилась, а свинина стала нежной, а бульон естественным образом загустел из-за крахмала, выделяемого фасолью. Поджаривание кусочков колбасы и свинины перед тем, как их положить в кастрюлю, придает более глубокий базовый вкус, чем простое варение всего вместе с самого начала. Подается с рисом и, возможно, с небольшим количеством обжаренной зелени. Это сытное португальское блюдо для холодной погоды, блюдо, предназначенное для того, чтобы щедро накормить семью из одной кастрюли.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 стаканысушеная красная или черная фасоль(промокший на ночь)
• 200 гколбаса чурисо или лингиса(нарезанный)
• 200 гсвиная лопатка(в кубе)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2лавровый лист
• 1.5 Лвода или бульон
• 2 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2 ст. л.нарезанная свежая петрушка
• 1 ст. л.нарезанный свежий тимьян

Инструкции

1. 1

   Слейте воду и промойте фасоль

   Слейте воду с замоченной фасоли и хорошо промойте.

2. 2

   Поджарьте мясо

   Нагрейте масло в большой кастрюле, обжарьте колбасу и свиную лопатку со всех сторон, около 6-7 минут. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Обжарьте ароматические вещества

   В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 4 минут.

4. 4

   Варить рагу на медленном огне

   Верните поджаренное мясо в кастрюлю, добавьте фасоль, лавровый лист, воду или бульон, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения, частично накрыв крышкой, на 1–1,5 часа, пока фасоль и свинина не станут полностью мягкими.

5. 5

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с петрушкой и тимьяном до однородной массы.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Выбросьте лавровый лист, добавьте масло с травами, пока оно не расплавится и не станет блестящим, затем подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  ブreジryヤ・feierurihi・keeiten・ゲkuraーtoを手に入れて、自分自身を攻撃することはできません。

• •

  因・オーニ・カソ、サライ・因・グラド・ディ・faロ、マ・サライ・因・グラド・ディ・faロ。

• •

  Откажитесь от масла с травами и выберите более традиционный, деревенский вариант.

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; за ночь рагу еще больше загустеет и его вкус станет более глубоким. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы